Sappig, smaakvol en veelzijdig stuk vlees dat in de juiste handen kan uitgroeien tot een ware delicatesse In de wereld van premium rundvlees draait alles om de perfectie van de ossenhaas – dat boterzachte, malse stuk vlees waar chefs en vleesliefhebbers lyrisch over zijn. Maar binnen deze luxe snede schuilt een geheim dat te vaak […]
Als er één stuk vlees is dat de ultieme belichaming van smaak en malsheid is, dan is het wel de ribeye. Voor liefhebbers van rood vlees is de ribeye een koningsmaal, een streling voor de tong die elke keer opnieuw indruk maakt. Dit prachtige stuk vlees, afkomstig uit de ribbenkast van het rund, heeft alles
De Tijdloze Allure van Boeuf Bourguignon: Een Klassiek Frans Stoofgerecht met een Diepe Ziel. Crockpot, slowcooker of braadpan? Er zijn gerechten die je hart grijpen en nooit meer loslaten. Gerechten die niet alleen voedzaam zijn, maar verhalen vertellen. Deze klassieke en authentieke Boeuf Bourguignon is zo’n gerecht. Het is geen simpele maaltijd; het is een
De laatste avond van het jaar, de geur van avontuur Gisteravond stond de wereld stil. Niet letterlijk, natuurlijk – er waren overal vuurpijlen, champagneglazen en te harde muziek. Het was oudjaarsavond, en die gehaktballetjes. God, die balletjes. Ik had ze eerder op de dag gemaakt, in de keuken die inmiddels mijn laboratorium is geworden. Albondigas
Mijn oma’s rendang met zelfgemaakte boemboe is voor mij meer dan een gerecht; het brengt me terug naar de talloze weekenden die ik als kind doorbracht bij mijn oma. Mijn oma en mijn vader zijn geboren in Malang, Indonesië, en zij brachten die authentieke smaken en geuren mee naar Nederland. Elk weekend was een ware
Hoewel het exacte recept voor de “11 kruiden en specerijen” van KFC officieel geheim blijft, zijn er door de jaren heen talloze pogingen gedaan om het te achterhalen. In 2016 beweerde een journalist van de Chicago Tribune dat hij een handgeschreven recept had gevonden in een familiealbum van Colonel Harland Sanders. Jay Jones zou het
Thaise beef met basilicum, of zoals de Thai het noemen, Phad Krapao. Een snel en simpel maar oh zo smaakvol gerecht dat je gemakkelijk zelf thuis kunt maken. Met een paar ingrediënten, waarvan de meeste lang houdbaar zijn, zet jij de lekkerste Aziatische gerechten op tafel. Zoals deze Phad Krapao, oftwel, Thaise beef met basilicum.
Surinaamse hete kip kun je overal kopen, zeker hier in Amsterdam. Maar de smaken en kwaliteit kan erg verschillen. Onlangs schreef ik nog een mooie recensie voor Soulkitchen To Go, in Amsterdam Nieuw-West. Dát is een lekker broodje hete kip. Maar wil dat natuurlijk ook zelf maken, en dat heb ik gedaan. Je kunt de
Ik heb onlangs een slowcooker gekocht. En ja, ik weet het… Nu pas? Tsjah, ik kwam er gewoon niet aan toe. Maar nu dan. Wát een uitvinding! Aanzetten, vleesch erin en wachten. Althans, dat kan. Maar je kunt er van alles in maken. En dit keer maakte ik Indiase butter chicken uit de slowcooker. Butter
Denk je aan kip in witte wijnsaus, dan denk je misschien ook aan Coq au Vin. Echter, de laatste is kip (of eigenlijk haan) in rode wijn gestoofd. Deze kipfilet in romige witte wijnsaus is mijn eigen versie met een kleine twist. Ik gebruik oerhollandse kinnebakspek en een ‘geheim’ ingrediënt (Worcestershire Sauce) voor meer diepgang
