Lemper uit Malang is voor mij veel meer dan eten. Het is een tijdmachine. De geur. De herinnering aan mensen die er misschien niet meer zijn, maar die nog altijd aanwezig zijn zodra de eerste kruiden in de pan verdwijnen. Onlangs maakte ik weer lemper. Niet volgens een kookboek, niet volgens een hippe foodblog of […]
Surinaamse Bami: Een Bord Vol Geschiedenis, Culturen en Smaak Er zijn gerechten die veel meer zijn dan alleen een maaltijd. Surinaamse bami is daar een prachtig voorbeeld van. Het is een gerecht dat de geschiedenis van een land vertelt, waarin verschillende culturen, tradities en smaken samenkomen op één bord. Voor mij is Surinaamse bami dan
Er zijn van die foodtrends waarvan je meteen voelt: dit is óf complete onzin, óf briljant comfortfood. Die homemade döner kebab uit de oven die al maanden overal op TikTok, Instagram en foodblogs voorbij komt? Die moest ik natuurlijk proberen, en dat viel verrassend hard in die tweede categorie. What’s in the Fridge… Niet met
Croquetas de Cua de Bou: Spaanse Ossenstaart Kroketjes Vol Karakter Ik ben vaak in Spanje geweest, al dan niet naar beurzen voor m’n werk, of gewoon op vakantie. Spanje heeft iets bijzonders. Het ritme van de dag, de geur van knoflook en olijfolie die uit kleine keukens komt, de levendige tapasbars waar mensen urenlang tafelen
Bastilla pakketjes met kip voor ramadan Tijdens ramadan verandert het ritme. Overdag stilte in de keuken. Tegen zonsondergang: concentratie. Alles draait om timing, smaak en aandacht. Deze Bastilla pakketjes met kip maakte ik voor mijn Marokkaanse buren. Gewoon koken zoals het hoort wanneer mensen een dag lang hebben gevast: met respect voor smaak en textuur.
Zuurkool met spek op nieuwjaarsdag, wat een leuke traditie! Met dank aan Randy en Patricia hoeven wij onze boot niet te verkopen 😉 Er zijn van die gerechten die je eet omdat ze ergens vandaan komen. Uit keukens waar geen marketingafdeling bestaat. Waar eten geen statement is, maar noodzaak, een verhaal, traditie en een tikkeltje
Spaanse tortilla recept met ui, kaas & pit. Culinaire heiligschennis die verdomd goed smaakt. Laten we dit meteen uit de weg ruimen. Dit is geen orthodoxe tortilla española. Hier zit ui in. Kaas ook. En ja, zelfs ham. Als je nu al je wenkbrauwen fronst en overweegt dit tabblad te sluiten: prima. Dit gerecht is
Elke chef kent haar. De saus die alles kan dragen. De basis van eindeloos veel klassiekers. De bechamelsaus is de ruggengraat van de Franse keuken, en eerlijk? Ook van mijn eigen keuken. En hey, een lasagne is geen lasagne zonder bechamelsaus hè! Ze lijkt eenvoudig, bijna nederig zelfs. Maar wie de techniek begrijpt, weet dat
Ik ben altijd op zoek naar dat soort recepten die je koelkast leegtrekken én je smaakpapillen een glimlach bezorgen. Vandaag: eiermuffins. Simpel, krachtig, en een ding dat je meteen moet weten: dit is comfortfood met een professionele twist, zonder dat je je hele keuken hoeft om te gooien. De magie van basic ingrediënten Laat me
Zo hoort vis te zijn. Geen liflafjes, geen pretentieus gedoe of zweverige moleculaire fratsen. Gewoon, vers gebakken scholfilet, licht gebloemd, goudbruin en krokant van buiten, boterzacht van binnen. Een kneepje citroen, een snuf zeezout, een vleugje liefde. Dát is waar het bij deze klassieker om draait. In dit recept geef ik je de ultieme simpele
