Er zijn dingen in het leven waar je geen concessies aan doet. Goede whisky. Echt vakmanschap. En boter. Niet de doorsnee supermarktvariant die zich als roomboter voordoet, maar de échte deal. En dit gaat zelfs nóg een stap verder dan de hoge kwaliteit grasboter die ik normaal koop; AMF boter. Ook wel bekend als congress […]
De magie van dag twee – comfortfood op zijn best Als je net als ik ben – wars van verspilling, altijd op zoek naar een reden om niet nóg een Tupperwarebak achterin de koelkast dood te laten gaan – dan weet je dat je met een restje bolognese goud in handen hebt. Wat doe je
Kabeljauw en Papillote: De Magie van Simpel Genot Ontdek het onweerstaanbare recept voor kabeljauw en papillote met een anekdote uit Cap d’Agde. Eenvoud, smaak en herinnering komen samen in dit onvergetelijke gerecht. Kabeljauw en Papillote: Pure eenvoud, maximale smaak Soms komt perfectie in een gesloten pakketje. Geen poespas, geen overbodige liflafjes—alleen de geur van witte
De Zeer Oude Kunst van Gamba’s Zuigendoor een Bourgondiër met vieze vingers. Gamba’s met knoflook, rode peper en lenteuitjes. Soms moet je gewoon weer even terug naar de basis. Geen gedoe, geen bloemetjes op je bord, geen ingewikkelde mise-en-place. Gewoon. Gamba’s. Met knoflook, rode peper en lente-ui. De geur die je achtervolgt tot diep in
Soms is het niet het hoofdgerecht dat de show steelt, maar een klein, verraderlijk simpel detail. Iets wat je gerecht naar een hoger niveau tilt zonder schreeuwerig te zijn. Enter: gekonfijte eidooiers. Fluweelzacht, umami-gedreven, en een geniale finishing touch voor bijna alles—van een simpele salade tot een dampende kom pasta of een knapperig toastje. Maar
Met een vast groepje vrienden van de jachthaven eet ik regelmatig samen. In de zomer barbecueën we naast de boot en trekken we de hele zomer samen op, varend, lachend en genietend van het buitenleven. In de winter wilden we die gezelligheid niet verliezen, dus koken we van alles, van stoofvlees tot butter chicken en
Er was een tijd dat we dachten dat smaak bestond uit slechts vier componenten: zoet, zuur, zout en bitter. Maar toen kwam umami, de mysterieuze en verrukkelijke vijfde smaak die onze culinaire horizon voor altijd veranderde. Maar wat is umami nou eigenlijk? Of je nu een doorgewinterde chef bent of gewoon van lekker eten houdt,
Hallo allemaal, mijn naam is Jeroen. Ik ben gek op het maken van “aparte” (geen groente, vlees en aardappels 😁) recepten. Sinds een paar jaar ben ik eigenaar van een crockpot Express, wat een uitvinding is dat! Vaak heb ik geen tijd om eten in de slowcooker te maken of bedenk ik ‘s middags pas
Van Stoofvlees Restje tot Epische Chili met Ossenhaas Ketting Soms is het leven simpel. Je maakt een geweldige stoofpot, vriest de restjes in, en denkt er weken niet meer aan. Totdat je op een dag een zakje uit de vriezer trekt en beseft: dit is vooral saus. Geen crisis, geen verspilling—maar een kans. Een kans
Dit is het allereerste recept, de rendang taartjes van Femke, in mijn nieuwe rubriek ‘Foodie Friends’. Gedeelde passie, gedeelde smaken. En de eer is aan Femke Jans, van Femke’s Catering en ‘Mijn Lunch Tasje’. Femke is het (allang niet meer zo) kleine zusje van mijn goede vriend Ties. We zijn eind jaren ’80 met z’n
