Site Overlay
Hier zie je hoe de burger aan een kant is gebakken in z'n eigen vet.

Een goede hamburger is iets dat de meeste mensen wel kunnen waarderen. En er zijn zó veel varieties dat je letterlijk elke dag van het jaar een hamburger zou kunnen eten zonder één dag dezelfde burger te eten. Ik heb heel wat burgers gegeten, van fast food tot haute cuisine. Een goede burger begint bij het vlees… of vis… of… Je kunt een lekkere hamburger natuurlijk maken van de meest uiteenlopende ingrediënten, zoals rundvlees, varkensvlees, kip, vis, en natuurlijk ook vegetarisch. Maar de manier waarop je een hamburger bereidt is ook van essentieel belang en de smash burger is wat mij betreft de beste manier.

Een smash burger kun je alleen maken met een mooi stukje rundvlees. Haal je vlees voor een lekkere burger niet bij de supermarkt. Dat vlees is namelijk al meerdere keren ingevroren geweest en daardoor niet meer vers, niet optimaal van smaak en waterig. Ga langs je lokale slager en je zult zien en proeven dat het vlees niet gek veel duurder is dan dat van de supermarkt maar wel een stuk lekkerder! Het voordeel van deze ‘smash’ techniek is dat je geen olie of boter gebruikt om de burgers in ge bakken. Omdat je het vlees aandrukt bakt het in z’n eigen vet en blijven de smaakvolle sappen binnenin bewaard, afgesloten door de korst die vormt. Het vet dat je niet eet, blijft in de pan liggen. Ik zou zo zeggen; Win Win! Minder vet, minder calorieën en minder ongezond. En toch ongelofelijk lekker!

Hieronder kun je stap voor stap mijn recept volgen voor een geweldige smash burger. Onderaan het recept staat ook een alternatief recept voor een dubbele burger! Je kunt dit zelfde recept namelijk gebruiken voor 1 ‘patty’ van ca. 175 gram of meet twee stukken vlees van va. 85 gram.

Dit is hoe de smash burger eruit ziet. Lekker, hè!

Smash burgers

Smash burgers maak je door een balletje rundergehakt in een droge pan te pletten. De korst die wordt gevormd zorgt voor een knapperige en smaakvolle buitenkant en heerlijk sappige binnenkant van de burger.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 2
calorieën 320 kcal

Equipment

  • Koekenpan liefst zonder antiaanbaklaag
  • Vlees-gewicht of klein pannetje

Ingrediënten
  

  • 350 gram rundergehakt goede kwaliteit
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel witte peper
  • 2 hamburgerbroodjes liefst brioche
  • 2 plakjes cheddar
  • 1 witte ui if sjalotje
  • veldsla
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 theelepels Worcester saus

Instructies
 

  • Snijd het uitje in ringen. Je kunt deze eventueel van te voren snijden en in een kommetje met balsamico leggen. Dit haalt het scherpe van de ui en maakt 'm heerlijk zacht van smaak.
  • Mix de mayo, ketchup en Worcester saussaus en zet in de koelkast.
  • Maak twee ballen van het rundergehakt. Niet kruiden! Even op kamertemperatuur laten komen.
  • Snijd de broodjes door midden en smeer in met boter. De geboterde kant in een droge pan leggen en de broodjes licht grillen tot de boter lichtbruin wordt en het brood knapperig. Leg de broodjes aan de kant.
  • Neem de balletjes rundergehakt en plet deze in een gloeiendhete pan. Gebruik geen olie of boter.
  • Pletten doe je me een vleesgewicht of een klein (steel) pannetje en een stukje bakpapier. Houd ca. 30 seconden licht aangedrukt..
  • Keer nu de burger om en doe hetzelfde met de andere kant
  • Laat er een plakje cheddar over smelten en haal van het vuur.
  • smeer de broodjes in met de mayo ketchup mix en leg er wat veldsla en de uitjes bovenop. Daarop een schijfje tomaat, en als laatste de burger. Je kunt er nog een stukje avocado bovenop leggen, heerlijk! Of top het af met wat jij lekker vindt.
    smash burger

Notities

Je kunt dit doen met één burger ‘patty’ van ca. 175 gram maar je kunt het ook met twee burgers van ca. 85 gram doen. De werkwijze is dan iets anders;
  • Plet twee burgers in een hete pan. Plet 30 seconden. Nu allebei flippen.
  • Leg een plakje cheddar op de gebakken kant van de ene burger en leg de andere burger er met de gebakken kant bovenop.
  • Keer het geheel om en bak nog 1 minuutje op een iets lager vuurtje.
  • En maak je burger op.
Trefwoord burger, hamburger

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept