Super simpele, super verse en super lekkere pasta carbonara.
Pasta carbonara is een populair Italiaans gerecht dat zo simpel te bereiden is. Met heel weinig ingrediënten maak je de lekkerste pasta in een handomdraai klaar.
Pasta carbonara wordt meestal gegeten met spaghetti, maar ik vind het ook erg lekker met Penne. Van oorsprong is pasta carbonara een arm mans gerecht, zoals bijvoorbeeld nasi goreng in Indonesië; bereid met restjes van wat men in huis had.
In een traditionele pasta carbonara hoort eigenlijk guanciale. Dit is Italiaans geconserveerd en gehard spek van varkenskinnebak. Dit is echter lastig te vinden in Nederland. Je kunt deze pasta dan ook maken met buikspek of wangspek maar in dit recept gebruik ik hamreepjes! Dit geeft een wat minder sterke en minder zoute smaak af. Natuurlijk kan je het vlees ook gewoon weglaten en een vegetarische versie maken. Vervang de spek of ham met julienne gesneden wortel of stukjes champions, bijvoorbeeld. Vegan daarentegen zal niet gaan, want een ei is absoluut noodzakelijk. Verder alleen wat peterselie, een sjalotje, verse knoflook, olijfolie en water. In mijn recept gebruik ik GEEN room.
Dit is de authentieke en meest gezonde manier om deze heerlijke pasta te bereiden en naar mijn bescheiden mening ook de lekkerste manier.
Speel wat met de aangegeven hoeveelheden in mijn recept en maak het zo jouw eigen recept. Je kun ook variëren met ingrediënten. Een beetje verse basilicum is bijvoorbeeld erg lekker en geeft meteen een hele andere draai aan je pasta. Wil je dit gerecht vegetarisch maken, dan zou je de hamreepjes kunnen vervangen door pijnboompitjes; heerlijk in combinatie met die verse basilicum! Cashewnoten, kan ook!
Als je de show wilt stelen en jouw pasta een extra dimensie wil geven dan kun je bij het koken van de pasta, spinazievocht toevoegen aan het kookwater om een mooie groene kleur aan de pasta mee te geven. Wil je rode pasta? Gebruik dan wat bietensap.
Koken is durven, met altijd de pizzaria of Febo als backup, zo leer ik mijn vrouw en vrienden. Gewoon doen! Gaat het fout? Één telefoontje en hup, aan tafel! 😉
Geniet van het koken en van mijn recept. Geen trek in pasta? Misschien heb je trek in een lekkere bal gehakt. Of check mijn andere gerechten en recepten.
Romige pasta carbonara
Ingrediënten
- 500 gram Pasta Penne of spaghetti
- 2 Eidooier
- Scheutje Olijfolie Traditionale
- 150 gram Hamreepjes Of meer naar smaak
- 2 teentjes Verse knoflook
- Bosje Platte peterselie
- 2 el zout Om de pasta in te koken
- ½ el Versgemalen peper
- 2 Sjalotjes Rode ui is ook lekker
- 100 gram Parmazaanse kaas Zelf vers raspen natuurlijk!
- 100 gram Roomboter gezouten
Instructies
- Zet grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg het zout toe. Die de pasta erbij.
- Snipper de sjalotjes, niet té fijn aan in een hoge braadpan of hapjespan op medium vuur, in RUIM olijfolie. Snijd of pers de knoflook fijn en doe het bij de sjalotjes. Denk erom dat je de knoflook er niet te snel bij doet want dan is de knoflook verbrand en de sjalotjes nog niet gefruit 😉
- Gooi er nu de hamreepjes bij en laat even verwarmen. Nu mag er ook wat peterselie bij.
- Blus het geheel af met kookwater van de pasta. Probeer water van het oppervlak te scheppen, daar zit wat "pastameelresten" die zullen werken als bindmiddel. Laat langzaam even inkoken. Op dit punt kun je eventueel nog wat olijfolie toevoegen; Olie en water vormen samen een emulsie; romig!
- Pak nu met een tang de pasta uit het kookvocht en doe dit bij de sjalotjes en hamreepjes in de pan. Haal nu de pan van het vuur...
- Schep het geheel goed om en doe de eidooier erbij. De dooier zal in combinatie met het kookwater en de olijfolie een prachtige, heerlijk romige saus vormen. Speel een beetje met de hoeveelheid kookvocht. Je kunt altijd nog een beetje toevoegen uit de pan waar de pasta in heeft gekookt.
- Strooi de vers geraspte Parmazaanse kaas er over en roer het geheel even om zodat de kaas een beetje smelt.
- Strooi er nog wat verse, fijngesneden peterselie overheen en breng op smaak met nog wat peper en zout.
- Voeg de roomboter toe. (Als je het écht gezond wil houden, je deze stap over.)
Lekker en lekker makkelijk! Dit ga ik vanavond meteen proberen. 🙂 Groetjes, Hanneke.
Zo simpel! Geweldig lekker dankjewel!
Heerlijk
Zo makkelijk! Had ik dit maar eerder geweten want dit is smullen!