Zo hoort vis te zijn. Geen liflafjes, geen pretentieus gedoe of zweverige moleculaire fratsen. Gewoon, vers gebakken scholfilet, licht gebloemd, goudbruin en krokant van buiten, boterzacht van binnen. Een kneepje citroen, een snuf zeezout, een vleugje liefde. Dát is waar het bij deze klassieker om draait. In dit recept geef ik je de ultieme simpele […]
Er zijn van die dagen waarop alleen het echte werk telt. Geen light-versies, geen shortcuts. Gewoon robuust eten met smaak, geur en gevoel. En niets, ik herhaal: niets schreeuwt zo hard comfortfood als een perfect goudbruin saucijzenbroodje. Warm, kruidig, flaky, sappig. Zelf saucijzenbroodjes maken, met liefde en een mespuntje lef. Want laten we eerlijk zijn:
Er zijn dingen in het leven waar je geen concessies aan doet. Goede whisky. Echt vakmanschap. En boter. Niet de doorsnee supermarktvariant die zich als roomboter voordoet, maar de échte deal. En dit gaat zelfs nóg een stap verder dan de hoge kwaliteit grasboter die ik normaal koop; AMF boter. Ook wel bekend als congress
De magie van dag twee – comfortfood op zijn best Als je net als ik ben – wars van verspilling, altijd op zoek naar een reden om niet nóg een Tupperwarebak achterin de koelkast dood te laten gaan – dan weet je dat je met een restje bolognese goud in handen hebt. Wat doe je
Kabeljauw en Papillote: De Magie van Simpel Genot Ontdek het onweerstaanbare recept voor kabeljauw en papillote met een anekdote uit Cap d’Agde. Eenvoud, smaak en herinnering komen samen in dit onvergetelijke gerecht. Kabeljauw en Papillote: Pure eenvoud, maximale smaak Soms komt perfectie in een gesloten pakketje. Geen poespas, geen overbodige liflafjes—alleen de geur van witte
Jarenlang werd ons wijsgemaakt dat roomboter de duivel in een papiertje was. “Slecht voor je hart!” “Bomvol verzadigde vetten!” “Gebruik liever margarine of zonnebloemolie!” We slikten het massaal — letterlijk en figuurlijk. Ik leg je in deze foodblog uit waarom boter beter is dan plantaardige olie. Roomboter vs. Plantaardige Olie: De Vetstrijd die Je Moet
Er zijn dingen die je gewoon moet proeven om het te snappen. Echte roomboter is er daar één van. Niet dat industriële goedje in een plastic kuipje waar ‘boter’ op staat maar niets met smaak te maken heeft. Nee. Ik heb het over het goudgele spul… de roomboter van Van Dijk. Die naam ken je
De Zeer Oude Kunst van Gamba’s Zuigendoor een Bourgondiër met vieze vingers. Gamba’s met knoflook, rode peper en lenteuitjes. Soms moet je gewoon weer even terug naar de basis. Geen gedoe, geen bloemetjes op je bord, geen ingewikkelde mise-en-place. Gewoon. Gamba’s. Met knoflook, rode peper en lente-ui. De geur die je achtervolgt tot diep in
Soms is het niet het hoofdgerecht dat de show steelt, maar een klein, verraderlijk simpel detail. Iets wat je gerecht naar een hoger niveau tilt zonder schreeuwerig te zijn. Enter: gekonfijte eidooiers. Fluweelzacht, umami-gedreven, en een geniale finishing touch voor bijna alles—van een simpele salade tot een dampende kom pasta of een knapperig toastje. Maar
Gerard van Es in IJmuiden: Geen Poespas, Gewoon Verdomd Goed Eten Er zijn restaurants die je overrompelen met spektakel. Rookpluimen, eetbare bloemen, kunstzinnig gedrapeerde schuimpjes die eerder thuishoren in een chemisch laboratorium dan op een bord. En dan heb je de plekken die zich niet laten meeslepen door de trends, omdat ze dat simpelweg niet
