Surinaamse hete kip kun je overal kopen, zeker hier in Amsterdam. Maar de smaken en kwaliteit kan erg verschillen. Onlangs schreef ik nog een mooie recensie voor Soulkitchen To Go, in Amsterdam Nieuw-West. Dát is een lekker broodje hete kip. Maar wil dat natuurlijk ook zelf maken, en dat heb ik gedaan. Je kunt de hete kip als hoofdgerecht eten, met rijst en groeten, bijvoorbeeld. Maar het meest bekend is het broodje hete kip. Heerlijk!
Wanneer je hete kip gaat maken kom je meteen voor het eerste dilemma; kipfilet of kippendijfilet. Het snelst is kipfilet maar het lekkerst is filet van kippendijen. Dat heeft meer smaak en droogt bovendien niet snel uit. Dan volgt de volgende vraag; pittig of niet zo pittig. Ik houd met mijn Indonesische roots van pittig dus ik ga all-in, inclusief Madame Jeanette pepers. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, en hoe pittig je de HETE kip wil hebben, maak jij je keuze. Maar hete kip moet wel een béétje pit hebben hoor! Volg mijn recept en je kunt indruk maken op je vrienden met een geweldig broodje Surinaamse hete kip.
Surinaamse hete kip
Equipment
- 1 braadpan of slowcooker
- 1 Koksmes
Ingrediënten
- 600 gram kippendijfilet
- 3 uien
- 1 blikje tomatenstukjes ca. 400 gram
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 steel citroengras Even kneuzen voor gebruik
- 3 eetlepels garam masala
- 4 rode pepers Zaadjes en zaadlijsten erin laten. Voor meer pit, vervangen met Madame Jeanette
- 4 teentjes knoflook
- 1 duimpje verse gember
Instructies
- Snipper de uien, pepers, knoflook en rasp de verse gember
- Snijd de kip in stukjes. Mogen ook een beetje reepjes zijn
- Meng de kip en de verse kruiden met de garam masala
- Laat een uurtje afgedekt marineren in de koelkast.
- Zet je braadpan op medium vuur of slowcooker op stand 'high'
- Haal de kip uit de koeling en doe in de pan. Even 'aanzetten', afblussen met de tomatenblokjes, inclusief het sap. Daarna citroengras erbij en de deksel erop
- Gaar de kip in twee uur, in afgedekte pan op laag vuur of de pan in de oven op 90 graden. Alternatief kun je dit in de slowcooker doen op stand 'high'.
- Serveren met rijst of nasi en groenten, of op een pistoletje, met "peper en zuur"
Dol op broodje hete kip dus dees ga ik vandaag proberen dank je voor het recept.
Wanneer doe je tomatenblokjes erbij?! En moet er ook water bij?
Beste Maureen, wat slordig, ik was vergeten de tomatenblokjes in de beschrijving te noemen. Ik heb het erbij gezet in stap 6. Water is niet nodig, het sap van de tomatenblokjes is genoeg. Wil je wèl wat water toevoegen, kan dat natuurlijk naar smaak. Houd er dan wel rekening mee dat het water wat verlies van smaak kan geven. Een beetje kippenbouillon is dan misschien beter.
Bedankt voor je reactie!
Groetjes,
Lesley.
Lekker recept, net wat ik zocht. Gebruik je hindoestaanse massala? En zout? Dank je
Beste Jacqueline,
Je kunt jouw favoriete garam massala mix gebruiken. Die vind jij immers het lekkerst. Zout voeg ik als allerlaatste pas toe, mede en vooral als smaakversterker. Nooit teveel in één keer; je kunt altijd nog toevoegen, eruit halen gaat niet 😉
Succes en eet smakelijk!