Met deze oerhollandse gehaktballen steel je elke keer weer de show! Een klassiek recept met goede kwaliteit ingrediënten en simpele bereidingswijze.
Iedereen kan een balletje draaien en braden maar de lekkerste gehaktballen beginnen met goede kwaliteit vlees. Gehakt uit de supermarkt is sowieso uitgesloten. De drab die men gehakt durft te noemen is vaak drie keer de wereld rond geweest in steeds veranderende hoedanigheid en telkens ontdooit en weer bevroren.
Je gaat dus naar de lokale slager voor mooi half om half gehakt. Of je haalt vlees bij de slager je gehakt thuis zelf te draaien. Ik kies meestal voor het laatste. Vangvlees met lekker wat vet, riblappen, wat varkensspek. Je kunt er ook wat kalfsvlees doorheen mengen. Wees lekker creatief!
Maar goed. Mijn ballen… Voor deze keer heb ik geweldig lekker vlees gehaald bij de beste slager uit de buurt – Idsinga, Amsterdam Nieuw-West. De half om half gehakt van Idsinga is 60% varkensvlees en 40% Hollandse dikbil. Topvlees voor de perfecte bal! Lees hieronder het recept en hey; jouw smaak is meester dus wees vooral creatief en voeg de kruiden toe die jij lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld wat gedroogde tijm toevoegen, wat fijngemalen, gedroogde foelie, of zelfs wat kruidnagel poeder. Oh ja, een paar lepels filet americain door de gehaktballen is ook heel erg lekker!
Wees niet te zuinig met het broodkruim om dit te voorkomen… ’t stuiteren 😉 Gebruik dan ook liever echt broodkruim in plaats van paneermeel. Dit maakt de gehaktballen nog veel lekkerder. Je kunt oud brood bewaren op een droge, donkere plek tot het goed droog is. Daarna even door de keukenmachine of blender om fijn te malen maar niet te fijn! Daarna kun je je eigen broodkruim in een afgesloten pot of Tupperware bewaren. Je zou er zelfs je favoriete kruiden al door mengen. Op deze manier kun je ook verschillende broodkruim-kruidenmixen maken.
Maar voor nu is dit mijn basis recept voor heerlijke, oerhollandse gehaktballen die eerder uit elkaar zullen vallen dan stuiteren.
Veel plezier en alvast eet smakelijk!
Vandaag liever iets anders op tafel dan een lekkere gehaktbal?
Probeer mijn recept voor heerlijke, romige en gezonde pasta carbonara.
Lesley's ballen!
Ingrediënten
Balletjes
- 500 g gehakt half om half
- 4 el broodkruim
- 1 teentje knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- 3 tl zout
- 4 tl zwarte peper grof gemalen
- 2 tl kerriepoeder
- 1 ei
Instructies
Gehakt mixen
- Doe alle ingrediënten bij elkaar en mix dit met de hand door elkaar in een ruime kom.
- Draai mooie van ca. 110 gram
- Verhit in een koekenpan, hapjespan of braadpan een flinke klont roomboter met een beetje olijfolie. Of gebruik Blueband.
De ballen braden
- Wacht tot de boter bijna gesmolten is en leg de ballen er voorzichtig in. Omdraaien na een minuut of 3. Herhaal dit en blijf omdraaien.
- Als de balletjes mooi van kleur zijn zet je het vuur iets hoger en voeg je een kopje water toe. Doe de deksel erop, het vuur laag en laat een half uurtje pruttelen.
- Serveer op een witte bol. Of met aardappelen en groente.
Notities
Als variatie kun je wat parmezaanse kaas toevoegen en in de mix.
What’s in a name? 🤨
Morgen proberen . Nom nom nom
Lekker! Ga ik vanavond eens proberen. 🙂