Lasagne al Forno, oftwel lasagne uit de oven, kun je op veel verschillende manieren maken, in vele variaties. Mijn favoriete lasagne is lasagne bolognese met bechamelsaus. De romige smaak en diepgang die je door de bechamelsaus krijgt geeft een heerlijk comfortfood gevoel. Echter, dit kan natuurlijk persoonlijk zijn, iedereen heeft immers zo’n eigen comfortfood.
Maar goed. Lasagne bolognaise – zoals de Fransen het schrijven – met bechamelsaus. Ik heb het gisteren nog gemaakt en meteen wat leuke foto’s genomen, om vandaag mijn recept maar eens uit te schrijven.
De bechamelsaus
We beginnen met de bechamel. Dit is niet meer dan een simpele roux. Een rouxtje kun je in principe met alle vloeistoffen maken. Vanzelfsprekend met water, maar ook met bouillon, kookvocht van groenten, of met melk. Bechamelsaus is de laatste. Je neemt dus gelijke delen roomboter en bloem, en vult dit aan met melk tot de gewenste dikte. Maak op smaak met fijne witte peper, zout en wat nootmuskaat… Voila!
Lasagne bolognese met bechamelsaus maken is een makkie!
Ik zal je in stappen uitleggen hoe je een lekkere lasagne bolognese met bechamelsaus maakt en het is dus makkelijker dan je denkt. Als je wel eens pasta bolognaise hebt gemaakt is dit helemáál een makkie!
Oh ja, de pasta… de ‘lasagne’ dus … het deeg.
Je kunt de lasagnebladen kant en klaar gedroogd kopen. Deze liggen in elke supermarkt. Dan zijn er verse, kant en klare lasagneblaadjes te krijgen bij. Deze koop jij bijvoorbeeld bij een delicatesse winkel en sommige supermarkten. Maar je kunt de pasta ook zelf maken. Dit duurt wel wat langer, maar je maakt het pastadeeg dan wel precies zoals jij zelf wilt. Je ziet, je kunt het zo gek maken als je zelf wilt. In dit recept gebruik ik verse, kant en klare pasta bladen voor de lasagne. Ik laat het aan jou over waar jij voor kiest.
De korte samenvatting van het recept.
Maak de bechamelsaus. Dus een rouxtje van bloem, boter en melk. Zet even aan de kant. Maak nu een bolognese saus, zoals je gewend bent. Ui, paprika, tomaten, knoflook, rundergehakt, tomatenpuree, beetje Parmigiano, beetje volle melk, etc. Maak laagjes in een ovenschaal; bolognese saus, lasagneblad, bolognese saus, bechamelsaus. Herhaal deze stap ten minste drie keer, afhankelijk van de grootte van je ovenschaal. De laatste laag eindig je met de bolognese saus. Ten slotte gaat er een laagje geraspte kaas overheen. Dit kan Parmigiano zijn, pecorino of een andere mooie kaas die jij lekker vindt, of misschien nog had liggen. Restjes zijn sowieso geweldig om je lasagne van de maken!
Gaat dit je te snel, volg dan mijn instructies hieronder en je zult vriend en vijand verrassen met deze meesterlijke lasagne!
Lasagne bolognaise met bechamelsaus
Equipment
- 1 Ovenschaal
- 1 Braadpan of hapjespan
Ingrediënten
- 500 gram Gehakt rund of
- 1 blikje Tomatenpuree
- 700 gram assata di pomodoro fijn gekruid
- 2 eetlepels milde olijfolie
- 2 Grote uien
- 1 Rode ui
- 2 stengels bosui
- 2 teentjes verse knoflook
- 150 gram Parmigiano Reggiano of kaas naar keuze
- 750 ml Volle melk
- 60 gram roomboter ongezouten
- 60 gram tarwebloem
- 250 gram verse lasagne all’uovo
Instructies
- Snijd de witte en rode uien in halve ringetjes en fruit deze in de olijfolie.
- Voeg de gehakt en knoflook toe en rul gaar in ca. 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
- Doe nu de passata pommodori erbij en laat op laag vuur even pruttelen.
- Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de bloem toe. Bak de bloem even langzaam zodat deze opengaat en gaart. Wanneer de bloem en boter een droge klont vormt kun je langzaam de melk erbij gieten. Dit doe je in delen. Steeds roer je de melk door de 'deegmix' totdat het weer één geheel is.
- Verwarm de oven voor, op 180°C.
- Maak nu de lasagne op in de ovenschaal. Laagje voor laagje, te beginnen met wat bolognese saus op de bodem van de ovenschaal. Daarna een lasagneblad, gevolgd door weer wat bolognese saus en als laatste wat bechamelsaus. Herhaal deze stappen / laagjes minstens drie keer, en of tot even onder de rand van de ovenschaal.
- Rasp wat Parmigiano, pecorino of een kaas naar smaak over de toplaag van de lasagne en zet de schaal in de oven.
- Bak de lasagne in het midden van de oven gaar, in zo'n 40 minuten. Check je oven iedere ti n minuutjes even. Sommige ovens worden namelijk aan de ene kant warmer dan de andere kant.
- TIP: Je kunt dit recept ook maken voor twee personen en de rest invriezen. Laat eerst de lasagne volledig afkoelen voordat je deze goed afdekt met vershoudfolie en in de vriezer doet.
- Vega variëren? Vervang de gehakt door jackfruit!
Hi Lesley. Ik maak zelf al jaren lasagna maar dat romige wat de lasagna van de Italiaan heeft kreeg ik nooit mijn vinger op. Nu ging ik een Googlen en ja hoor! Thanks voor de bechamelsaus tip!! XxX Claudia