Soms is het niet het hoofdgerecht dat de show steelt, maar een klein, verraderlijk simpel detail. Iets wat je gerecht naar een hoger niveau tilt zonder schreeuwerig te zijn. Enter: gekonfijte eidooiers. Fluweelzacht, umami-gedreven, en een geniale finishing touch voor bijna alles—van een simpele salade tot een dampende kom pasta of een knapperig toastje. Maar […]
Dit is het allereerste recept, de rendang taartjes van Femke, in mijn nieuwe rubriek ‘Foodie Friends’. Gedeelde passie, gedeelde smaken. En de eer is aan Femke Jans, van Femke’s Catering en ‘Mijn Lunch Tasje’. Femke is het (allang niet meer zo) kleine zusje van mijn goede vriend Ties. We zijn eind jaren ’80 met z’n
Als je ooit Japanse chefs Tamagoyaki, Japanse, opgerolde omelet hebt zien bereiden, weet je dat het een betoverend schouwspel is. Hun bewegingen zijn zo vloeiend en precies dat het bijna moeiteloos lijkt. Een paar eenvoudige ingrediënten – eieren, suiker, sojasaus – worden omgetoverd tot een perfecte, vierkante omelet. Maar laat je niet misleiden door de
