Er zijn dingen die je gewoon moet proeven om het te snappen. Echte roomboter is er daar één van. Niet dat industriële goedje in een plastic kuipje waar ‘boter’ op staat maar niets met smaak te maken heeft. Nee. Ik heb het over het goudgele spul… de roomboter van Van Dijk. Die naam ken je misschien al van hun ongeëvenaarde Stolwijkse boerenkaas. Maar sinds een tijdje doen ze ook boter. En hoe.
Een boter met karakter
Kaashandel Van Dijk is geen naam uit een marketingboek. Ze staan met hun poten in de polderklei. Hun kazen komen al decennialang rechtstreeks uit Stolwijk en de omliggende dorpen – het hart van het Groene Hart. En wat blijkt? Dezelfde boeren die die waanzinnig lekkere rauwmelkse kazen maken, produceren ook boter. Geen industriële massaproductie, maar ambachtelijk gekarnde roomboter. Verser dan vers. En dat proef je.
Elke hap is een mini-explosie van romigheid, met een subtiele nootachtige ondertoon die je alleen krijgt als de koeien hun leven leiden zoals het bedoeld is – grazend in de weilanden, niet opgesloten in een betonnen stal. Geen onzin, geen compromissen. Alleen pure smaak.
Slim inkopen, slim bewaren
Sinds een jaar haal ik mijn boter dus bij Van Dijk, via hun website Roomboter.nl. En geloof me, ik ben kritisch. Ik bestel het per kilo, meestal twee tegelijk. Soms meer – afhankelijk van wat ik in de planning heb. Mijn truc? Vacumeren. In porties van ca. 200 gram, netjes de vriezer in. Zo heb ik altijd een paar klompjes boter in de koelkast liggen, klaar voor gebruik. Voor op vers brood, voor in de pan, of om een risotto die laatste glans en diepte te geven.
De prijs? Voordeliger dan je denkt. Zeker als je het vergelijkt met die zielloze supermarktvarianten die je eerder in plastic had moeten laten zitten.
Grasboter: het groene goud van mei
En dan komt medio mei. Het moment dat de koeien weer de wei in mogen. Ze eten gras – veel gras – en dat proef je. Grasboter is een fenomeen op zich. Nog voller, nog zachter, nog romiger. Deze seizoensboter is puur genot, een traktatie op zich. Denk aan versgebakken zuurdesembrood, een lik van die boter, en een snufje fleur de sel. Meer heeft een mens niet nodig.
De grasboter van Van Dijk komt rechtstreeks van koeien die écht buiten lopen. Geen greenwashing, geen loze claims. Gewoon boerenlogica. En dat maakt deze boter niet alleen lekkerder, maar ook eerlijker.
Waarom de roomboter van Van Dijk?
Of je nu een thuischef bent, een BBQ-fanaat, een sauzenfluisteraar of gewoon iemand die houdt van goed eten – deze roomboter van Van Dijk kaashandel verandert je standaard. Je proeft het verschil, je voelt het verschil, en je wilt nooit meer anders.
Roomboter.nl levert snel, netjes en betrouwbaar. Geen gedoe. Gewoon topkwaliteit uit eigen land. En in een tijd waarin alles schreeuwt om terug naar de basis, is dit precies wat we nodig hebben.
Een tip van de chef
Bak je biefstuk eens af in een klontje van deze boter, samen met een teentje gekneusde knoflook en een takje tijm. Of maak een simpele beurre blanc met sjalot, witte wijn, en een paar blokjes van deze boter – hemels. En als je durft: Eggs Benedict met Hollandaise saus… van deze boter? Come on! Wauw.
Chef’s verdict: vijf sterren, beide duimen omhoog, en een vaste plek in mijn vriezer.
