De Zeer Oude Kunst van Gamba’s Zuigendoor een Bourgondiër met vieze vingers. Gamba’s met knoflook, rode peper en lenteuitjes. Soms moet je gewoon weer even terug naar de basis. Geen gedoe, geen bloemetjes op je bord, geen ingewikkelde mise-en-place. Gewoon. Gamba’s. Met knoflook, rode peper en lente-ui. De geur die je achtervolgt tot diep in […]
Soms is het niet het hoofdgerecht dat de show steelt, maar een klein, verraderlijk simpel detail. Iets wat je gerecht naar een hoger niveau tilt zonder schreeuwerig te zijn. Enter: gekonfijte eidooiers. Fluweelzacht, umami-gedreven, en een geniale finishing touch voor bijna alles—van een simpele salade tot een dampende kom pasta of een knapperig toastje. Maar
Met een vast groepje vrienden van de jachthaven eet ik regelmatig samen. In de zomer barbecueën we naast de boot en trekken we de hele zomer samen op, varend, lachend en genietend van het buitenleven. In de winter wilden we die gezelligheid niet verliezen, dus koken we van alles, van stoofvlees tot butter chicken en
Er was een tijd dat we dachten dat smaak bestond uit slechts vier componenten: zoet, zuur, zout en bitter. Maar toen kwam umami, de mysterieuze en verrukkelijke vijfde smaak die onze culinaire horizon voor altijd veranderde. Maar wat is umami nou eigenlijk? Of je nu een doorgewinterde chef bent of gewoon van lekker eten houdt,
Hallo allemaal, mijn naam is Jeroen. Ik ben gek op het maken van “aparte†(geen groente, vlees en aardappels ðŸ˜) recepten. Sinds een paar jaar ben ik eigenaar van een crockpot Express, wat een uitvinding is dat! Vaak heb ik geen tijd om eten in de slowcooker te maken of bedenk ik ‘s middags pas
Van Stoofvlees Restje tot Epische Chili met Ossenhaas Ketting Soms is het leven simpel. Je maakt een geweldige stoofpot, vriest de restjes in, en denkt er weken niet meer aan. Totdat je op een dag een zakje uit de vriezer trekt en beseft: dit is vooral saus. Geen crisis, geen verspilling—maar een kans. Een kans
Dit is het allereerste recept, de rendang taartjes van Femke, in mijn nieuwe rubriek ‘Foodie Friends’. Gedeelde passie, gedeelde smaken. En de eer is aan Femke Jans, van Femke’s Catering en ‘Mijn Lunch Tasje’. Femke is het (allang niet meer zo) kleine zusje van mijn goede vriend Ties. We zijn eind jaren ’80 met z’n
Er zijn van die gerechten die je niet alleen voeden, maar je ook omarmen als een warme deken. Die je even terugbrengen naar je kindertijd, naar de keuken van je ouders of grootouders, waar de dampende pannen op het fornuis stonden en de geur van huiselijkheid je tegemoet kwam. Voor mij is andijviestamppot met rookworst
Het was ergens eind jaren ’90, voordat de binnenstad van Amsterdam zich volledig overgaf aan toeristische kaaswinkels en Nutella-toko’s. Ik werkte ik de Warmoesstraat, en de buurt ademde nog iets van de mooie maar ruwe jaren ’80. Er hing een rauwheid, een soort magische sfeer die je tegenwoordig tevergeefs zoekt. Daar, middenin die verweven chaos
De Tijdloze Allure van Boeuf Bourguignon: Een Klassiek Frans Stoofgerecht met een Diepe Ziel. Crockpot, slowcooker of braadpan? Er zijn gerechten die je hart grijpen en nooit meer loslaten. Gerechten die niet alleen voedzaam zijn, maar verhalen vertellen. Deze klassieke en authentieke Boeuf Bourguignon is zo’n gerecht. Het is geen simpele maaltijd; het is een
