Denk je aan kip in witte wijnsaus, dan denk je misschien ook aan Coq au Vin. Echter, de laatste is kip (of eigenlijk haan) in rode wijn gestoofd. Deze kipfilet in romige witte wijnsaus is mijn eigen versie met een kleine twist. Ik gebruik oerhollandse kinnebakspek en een ‘geheim’ ingrediënt (Worcestershire Sauce) voor meer diepgang in de saus.
Door de kipfilet aan te braden in het vet van de licht gerookte kinnebakspek wordt dit een iets andere versie dan gebruikelijk. Een subtiele rooksmaak maakt deze ‘Coq au Vin Blanc’ brengt meer diepgang en ‘warmte’ in dit typische comfortfood.
Je kunt deze kip in witte wijnsaus eten met gekookte aardappelen, rijstl of zelfs risotto. Ik heb dit keer een pondje nieuwe oogst TexelSter aardappeltjes op de markt gescoord en bak deze voorgekookt af in de airfryer. Zodra je de kip terug in de pan doet om langzaam te garen in de witte wijn, kun je de aardappeltjes in een op 200°C voorverwarmde airfryer doen. Op deze manier zijn de kip en de aardappeltjes tegelijkertijd klaar.
Ala je mijn versie hebt klaargemaakt vind ik het leuk om wat van je te horen! Gebruik de hashtag #lesleysfood op Instagram en laat zien hoe jouw gerecht is gelukt. Deze kipfilet in romige witte wijnsaus zie ik graag terug in de socials. Ik ben benieuwd!
Kipfilet in romige witte wijnsaus
Equipment
- 1 Hapjespan of braadpan met emaille
Ingrediënten
- 4 Kipfilets scharrel
- 500 gram Kruimige aardappeltjes
- 150 ml Koksroom
- 1 bosje bosui / lente ui
- 1 bosje Platte peterselie
- 250 ml witte wijn droge
- 100 gram kinnebak spek
- 3 grote Sjalotten
- 1 stronk Prei
- 2 teentjes Knoflook
Instructies
- Snijd de kipfilet in de lengte, in stukken van ongeveer 2cm dik. Je kunt de stukken eventueel halveren
- Bak de kinnebakspek op middelhoog vuur en laat even 'renderen'.
- Haal de kinnebakspek uit de pan en leg op wat keukenpapier.
- Braad de kip aan in de restjes vet van het kinnebakspek. Je kunt eventueel een klein klontje roomboter toevoegen. Laat het spek niet verbranden, dan krijg je een bittere bijsmaak.
- Zodra de kip mooi goudbruin is gekleurd kan deze uit de pan en opzij gelegd. Voor een mooie, witte roomsaus dep het bakvet van de kip met keukenpapier
- Doe de sjalotte en de prei in de pan met braadvet en fruit deze een paar minuutjes op middellaag vuur. Voeg als laatste de knoflook toe en fruit dit een minuutje mee.
- Doe de kip terug in de pan, op middelhoog vuur en laat twee minuutjes terug warmen. Blus af met de witte wijn en laat met een deksel op de pan ca. 20 minuutjes langzaam pruttelen.
- Doe nu het vuur omlaag en voeg de koksroom toe. Laat dit op laag vuur een minuut of twee koken tot de room warm is een luchtiger wordt
- Voeg peper en zout toe naar smaak…
- Opscheppen!
- Toppen met wat fijngesneden verse platte peterselie, schuin in de lengte gesneden bosuitje en eventueel de uitgebakken kinnebakspek.
Notities
Op zoek naar kipfilet recept inspiratie kwam ik dit recept tegen. Wij drinken geen alcohol ivm ons geloof dus ik heb de witte wijn vervangen door appelsap. Heel erg lekker! Misschien zou u dit erbij kunnen zetten in het recept voor non alcohol variatie.
Goed idee die appelsap! Ik ga deze ook proberen zo groetjes Jillila