Dit is het allereerste recept, de rendang taartjes van Femke, in mijn nieuwe rubriek ‘Foodie Friends’. Gedeelde passie, gedeelde smaken. En de eer is aan Femke Jans, van Femke’s Catering en ‘Mijn Lunch Tasje’.
Femke is het (allang niet meer zo) kleine zusje van mijn goede vriend Ties. We zijn eind jaren ’80 met z’n allen naar Spanje op vakantie geweest. Een vakantie om nooit te vergeten. Ik was toen 14, Ties ook, Femke een jaar of 5, denk ik..? We kennen elkaar dus al heel lang, maar hebben elkaar al jaren niet gezien. Zo zie je maar, dat eten, en koken samenbrengt.
Mijn Lunch Tasje
Femke bezorgt met MijnLunchTasje.nl de meest overheerlijke, kakelverse lunches in Apeldoorn, Arnhem, Duiven en omstreken. Deze Rendang Taartjes zijn één van de vele smakelijke opties die je in jouw lunch tasje kunt laten bezorgen. Of het nu op je werk is, ergens in het park, of een ander lekker plekje om je lunch te nuttigen.
Toen ik vanmorgen Femke’s Rendang Taartjes op social media voorbij zag komen, kwam ik op het idee om haar recept hier met je te delen, en daar meteen een nieuwe rubriek aan te hangen: Foodie Friends – Gedeelde passie, gedeelde smaken. Leuk voor mij, èn leuk voor jou!
Femke’s Rendang Taartjes dus…
Femke’s Rendang Taartjes
Equipment
- Braadpan
- Muffinbakvorm van 12 vormen
- Kwastje
- Oven 200°C voorverwarmen
Ingrediënten
- 1 kg runderlappen
- 500 ml kokosmelk Go-Tan
- 2 uien
- 3 salam blaadjes
- 5 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 2 stengels sereh
- 2 tl ketoembar
- 1 tl gemalen laos
- 1 tl djahé
- 2 tl zout en peper
- 1 tl kurkuma optie
- 1 blikje tomaten puree
- 2 pakken bladerdeeg roomboter
- Zwarte sesamzaadjes
- 1 ei
- Boter
Instructies
- Snijd 1 kg. runderlappen in kleine stukken en bak in een scheut olie in enkele minuten rondom bruin in een ruime braadpan met peper en zout.
- Mix ondertussen de gesneden uien, knoflook knoflook, pepers, 1 tl gemalen laos, 1 tl djahé, 1 tl kurkuma, 2 tl ketoembar en een scheut olie tot een gladde boemboe (pasta).
- Voeg de boemboe toe aan het vlees en fruit al omscheppend enkele minuutjes mee.
- Schenk circa 500 ml (liefst dikke) kokosmelk, tomatenpuree bij het geheel samen met 3 salam blaadjes en 1 gekneusde stengel sereh en een scheutje water.
- Breng net niet tegen de kook en zet het vuur laag. Laat nu minimaal 3 uur zachtjes sudderen. Af en toe alles even omscheppen.
- Haal het laatste half uurtje de deksel van de pan zodat het geheel kan indikken tot de gewenste dikte.
- Laat het een half uurtje afkoelen en ontdooi de bladerdeeg tot het zacht is, ong. 15 minuten.
- Ondertussen beboter je de muffin bakvorm
- Snijd de bladerdeeg door de helft en druk het in de vormpjes
- Met het glas druk je ronde vormen uit het bladerdeeg en die bewaar je voor later.
- Dan doe je de rendang in de bladerdeeg cupjes en doe je de ronde bladerdeegvormen erop. Druk het niet te hard op de vulling, anders wordt het een knoeibende.
- Dan split je het ei en hou je alleen het eigeel over en smeer je het over de bovenkant.
- Als aftopping strooi je er nog een paar zwarte sesamzaadjes overheen.
- Dan zet je het in de voorverwarmde oven voor een half uur en daarna lekker genieten!!
Ooh ik hou zo van rendang en dit snack is wel erg lekker en ga ik meteen maken vandaag! Tnx voor het delen