Femke's Rendang Taartjes
Deze Rendang Taartjes zijn één van de heerlijke opties die je in jouw lunch tasje kunt laten bezorgen. Of het nu op je werk is, ergens in het park, of een ander heerlijk plekje om je lunch te nuttigen.
Equipment
- Braadpan
- Muffinbakvorm van 12 vormen
- Kwastje
- Oven 200°C voorverwarmen
Ingrediënten
- 1 kg runderlappen
- 500 ml kokosmelk Go-Tan
- 2 uien
- 3 salam blaadjes
- 5 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 2 stengels sereh
- 2 tl ketoembar
- 1 tl gemalen laos
- 1 tl djahé
- 2 tl zout en peper
- 1 tl kurkuma optie
- 1 blikje tomaten puree
- 2 pakken bladerdeeg roomboter
- Zwarte sesamzaadjes
- 1 ei
- Boter
Instructies
- Snijd 1 kg. runderlappen in kleine stukken en bak in een scheut olie in enkele minuten rondom bruin in een ruime braadpan met peper en zout.
- Mix ondertussen de gesneden uien, knoflook knoflook, pepers, 1 tl gemalen laos, 1 tl djahé, 1 tl kurkuma, 2 tl ketoembar en een scheut olie tot een gladde boemboe (pasta).
- Voeg de boemboe toe aan het vlees en fruit al omscheppend enkele minuutjes mee.
- Schenk circa 500 ml (liefst dikke) kokosmelk, tomatenpuree bij het geheel samen met 3 salam blaadjes en 1 gekneusde stengel sereh en een scheutje water.
- Breng net niet tegen de kook en zet het vuur laag. Laat nu minimaal 3 uur zachtjes sudderen. Af en toe alles even omscheppen.
- Haal het laatste half uurtje de deksel van de pan zodat het geheel kan indikken tot de gewenste dikte.
- Laat het een half uurtje afkoelen en ontdooi de bladerdeeg tot het zacht is, ong. 15 minuten.
- Ondertussen beboter je de muffin bakvorm
- Snijd de bladerdeeg door de helft en druk het in de vormpjes
- Met het glas druk je ronde vormen uit het bladerdeeg en die bewaar je voor later.
- Dan doe je de rendang in de bladerdeeg cupjes en doe je de ronde bladerdeegvormen erop. Druk het niet te hard op de vulling, anders wordt het een knoeibende.
- Dan split je het ei en hou je alleen het eigeel over en smeer je het over de bovenkant.
- Als aftopping strooi je er nog een paar zwarte sesamzaadjes overheen.
- Dan zet je het in de voorverwarmde oven voor een half uur en daarna lekker genieten!!
Notities
Dit overheerlijke rendang taartje is voor onderweg natuurlijk een hele lekkere traktatie bij de lunch. Hij is licht pittig, smeuïg vanbinnen en lekker krokant van buiten.