Pannen zijn de werkpaarden van je keuken, maar ze zijn niet allemaal hetzelfde. Of je nu houdt van roestvrij staal, gietijzer of koper – elke pan heeft unieke eigenschappen. Laten we de veelzijdigheid van, en vooral het verschil tussen pannen verkennen, inclusief de materialen die het verschil maken. Kookpannen: Het Fundament van Elke Keuken Kookpannen […]
Als je ooit Japanse chefs Tamagoyaki, Japanse, opgerolde omelet hebt zien bereiden, weet je dat het een betoverend schouwspel is. Hun bewegingen zijn zo vloeiend en precies dat het bijna moeiteloos lijkt. Een paar eenvoudige ingrediënten – eieren, suiker, sojasaus – worden omgetoverd tot een perfecte, vierkante omelet. Maar laat je niet misleiden door de
Mijn oma’s rendang met zelfgemaakte boemboe is voor mij meer dan een gerecht; het brengt me terug naar de talloze weekenden die ik als kind doorbracht bij mijn oma. Mijn oma en mijn vader zijn geboren in Malang, Indonesië, en zij brachten die authentieke smaken en geuren mee naar Nederland. Elk weekend was een ware
In de schaduw van de Noordzee, waar de zilte lucht en het ruige havenleven samenkomen, ligt ‘Kop van de Haven’. Een plek die niet pretendeert meer te zijn dan wat het is: een eerlijke eetgelegenheid waar verse vangst en no-nonsense gastvrijheid de boventoon voeren. En elke maand is er dat ene moment waar ik naar
Als er één ding is waar je nooit op moet bezuinigen in de keuken, dan zijn het wel je pannen. Goed gereedschap is het halve werk, en dat geldt dubbel voor het keukengerei dat dag in, dag uit, het vuur trotseert. Maar hoe zorg je dat je pannen net zo lang meegaan als je liefde
Er zijn maar weinig pannen die echt de test van tijd doorstaan. We hebben allemaal wel die goedkope antiaanbakpan gehad die na een paar maanden eruitziet alsof hij een oorlog heeft gevoerd. Maar soms, heel soms, kom je een pan tegen die niet alleen functioneel is, maar bijna een partner in crime in de keuken.
Hoewel het exacte recept voor de “11 kruiden en specerijen” van KFC officieel geheim blijft, zijn er door de jaren heen talloze pogingen gedaan om het te achterhalen. In 2016 beweerde een journalist van de Chicago Tribune dat hij een handgeschreven recept had gevonden in een familiealbum van Colonel Harland Sanders. Jay Jones zou het
Eetcafe Thijs in Amsterdam Nieuw Sloten wordt sinds 1 juli 2017 uitgebaat door Mathijs van Rijn. Hij nam sportcentrum ‘Match’ over en pakte de zaak grondig aan, inclusief het horeca gedeelte. Resultaat is een gezellige combinatie van sport en horeca. Je kunt er squashen, borrelen en lekker eten voor een hele redelijke prijs. Ik ontdekte
Thaise beef met basilicum, of zoals de Thai het noemen, Phad Krapao. Een snel en simpel maar oh zo smaakvol gerecht dat je gemakkelijk zelf thuis kunt maken. Met een paar ingrediënten, waarvan de meeste lang houdbaar zijn, zet jij de lekkerste Aziatische gerechten op tafel. Zoals deze Phad Krapao, oftwel, Thaise beef met basilicum.
Surinaamse hete kip kun je overal kopen, zeker hier in Amsterdam. Maar de smaken en kwaliteit kan erg verschillen. Onlangs schreef ik nog een mooie recensie voor Soulkitchen To Go, in Amsterdam Nieuw-West. Dát is een lekker broodje hete kip. Maar wil dat natuurlijk ook zelf maken, en dat heb ik gedaan. Je kunt de
