Elke chef kent haar. De saus die alles kan dragen. De basis van eindeloos veel klassiekers. De bechamelsaus is de ruggengraat van de Franse keuken, en eerlijk? Ook van mijn eigen keuken. En hey, een lasagne is geen lasagne zonder bechamelsaus hè! Ze lijkt eenvoudig, bijna nederig zelfs. Maar wie de techniek begrijpt, weet dat […]
Laten we het even hebben over dat sappige stukje vlees op je bord. Je weet wel, die perfect gebakken rare steak, waar bij de eerste snede een roodachtig vocht uitloopt. Veel mensen, ja, zelfs fervente vleeseters trekken dan een wenkbrauw op en mompelen iets over “bloed”.Maar laten we één misverstand uit de wereld helpen: dat
Er zijn van die keukentrucjes die bijna te simpel lijken om waar te zijn. Toch is dit er één die elke serieuze thuiskok zou moeten kennen: vlees ontdooien in koud water gaat veel sneller dan dat spartelen op het aanrecht. De wetenschap in één zin Water geleidt warmte veel beter dan lucht en beweegt constant
Ik ben altijd op zoek naar dat soort recepten die je koelkast leegtrekken én je smaakpapillen een glimlach bezorgen. Vandaag: eiermuffins. Simpel, krachtig, en een ding dat je meteen moet weten: dit is comfortfood met een professionele twist, zonder dat je je hele keuken hoeft om te gooien. De magie van basic ingrediënten Laat me
Zo hoort vis te zijn. Geen liflafjes, geen pretentieus gedoe of zweverige moleculaire fratsen. Gewoon, vers gebakken scholfilet, licht gebloemd, goudbruin en krokant van buiten, boterzacht van binnen. Een kneepje citroen, een snuf zeezout, een vleugje liefde. Dát is waar het bij deze klassieker om draait. In dit recept geef ik je de ultieme simpele
Er zijn van die dagen waarop alleen het echte werk telt. Geen light-versies, geen shortcuts. Gewoon robuust eten met smaak, geur en gevoel. En niets, ik herhaal: niets schreeuwt zo hard comfortfood als een perfect goudbruin saucijzenbroodje. Warm, kruidig, flaky, sappig. Zelf saucijzenbroodjes maken, met liefde en een mespuntje lef. Want laten we eerlijk zijn:
Er zijn dingen in het leven waar je geen concessies aan doet. Goede whisky. Echt vakmanschap. En boter. Niet de doorsnee supermarktvariant die zich als roomboter voordoet, maar de échte deal. En dit gaat zelfs nóg een stap verder dan de hoge kwaliteit grasboter die ik normaal koop; AMF boter. Ook wel bekend als congress
De magie van dag twee – comfortfood op zijn best Als je net als ik ben – wars van verspilling, altijd op zoek naar een reden om niet nóg een Tupperwarebak achterin de koelkast dood te laten gaan – dan weet je dat je met een restje bolognese goud in handen hebt. Wat doe je
Kabeljauw en Papillote: De Magie van Simpel Genot Ontdek het onweerstaanbare recept voor kabeljauw en papillote met een anekdote uit Cap d’Agde. Eenvoud, smaak en herinnering komen samen in dit onvergetelijke gerecht. Kabeljauw en Papillote: Pure eenvoud, maximale smaak Soms komt perfectie in een gesloten pakketje. Geen poespas, geen overbodige liflafjes—alleen de geur van witte
Jarenlang werd ons wijsgemaakt dat roomboter de duivel in een papiertje was. “Slecht voor je hart!” “Bomvol verzadigde vetten!” “Gebruik liever margarine of zonnebloemolie!” We slikten het massaal — letterlijk en figuurlijk. Ik leg je in deze foodblog uit waarom boter beter is dan plantaardige olie. Roomboter vs. Plantaardige Olie: De Vetstrijd die Je Moet
