Jarenlang werd ons wijsgemaakt dat roomboter de duivel in een papiertje was. “Slecht voor je hart!” “Bomvol verzadigde vetten!” “Gebruik liever margarine of zonnebloemolie!” We slikten het massaal — letterlijk en figuurlijk. Ik leg je in deze foodblog uit waarom boter beter is dan plantaardige olie. Roomboter vs. Plantaardige Olie: De Vetstrijd die Je Moet […]
Er zijn dingen die je gewoon moet proeven om het te snappen. Echte roomboter is er daar één van. Niet dat industriële goedje in een plastic kuipje waar ‘boter’ op staat maar niets met smaak te maken heeft. Nee. Ik heb het over het goudgele spul… de roomboter van Van Dijk. Die naam ken je
De Zeer Oude Kunst van Gamba’s Zuigendoor een Bourgondiër met vieze vingers. Gamba’s met knoflook, rode peper en lenteuitjes. Soms moet je gewoon weer even terug naar de basis. Geen gedoe, geen bloemetjes op je bord, geen ingewikkelde mise-en-place. Gewoon. Gamba’s. Met knoflook, rode peper en lente-ui. De geur die je achtervolgt tot diep in
Soms is het niet het hoofdgerecht dat de show steelt, maar een klein, verraderlijk simpel detail. Iets wat je gerecht naar een hoger niveau tilt zonder schreeuwerig te zijn. Enter: gekonfijte eidooiers. Fluweelzacht, umami-gedreven, en een geniale finishing touch voor bijna alles—van een simpele salade tot een dampende kom pasta of een knapperig toastje. Maar
Gerard van Es in IJmuiden: Geen Poespas, Gewoon Verdomd Goed Eten Er zijn restaurants die je overrompelen met spektakel. Rookpluimen, eetbare bloemen, kunstzinnig gedrapeerde schuimpjes die eerder thuishoren in een chemisch laboratorium dan op een bord. En dan heb je de plekken die zich niet laten meeslepen door de trends, omdat ze dat simpelweg niet
Met een vast groepje vrienden van de jachthaven eet ik regelmatig samen. In de zomer barbecueën we naast de boot en trekken we de hele zomer samen op, varend, lachend en genietend van het buitenleven. In de winter wilden we die gezelligheid niet verliezen, dus koken we van alles, van stoofvlees tot butter chicken en
Er was een tijd dat we dachten dat smaak bestond uit slechts vier componenten: zoet, zuur, zout en bitter. Maar toen kwam umami, de mysterieuze en verrukkelijke vijfde smaak die onze culinaire horizon voor altijd veranderde. Maar wat is umami nou eigenlijk? Of je nu een doorgewinterde chef bent of gewoon van lekker eten houdt,
Hallo allemaal, mijn naam is Jeroen. Ik ben gek op het maken van “aparte” (geen groente, vlees en aardappels 😁) recepten. Sinds een paar jaar ben ik eigenaar van een crockpot Express, wat een uitvinding is dat! Vaak heb ik geen tijd om eten in de slowcooker te maken of bedenk ik ‘s middags pas
Van Stoofvlees Restje tot Epische Chili met Ossenhaas Ketting Soms is het leven simpel. Je maakt een geweldige stoofpot, vriest de restjes in, en denkt er weken niet meer aan. Totdat je op een dag een zakje uit de vriezer trekt en beseft: dit is vooral saus. Geen crisis, geen verspilling—maar een kans. Een kans
Dit is het allereerste recept, de rendang taartjes van Femke, in mijn nieuwe rubriek ‘Foodie Friends’. Gedeelde passie, gedeelde smaken. En de eer is aan Femke Jans, van Femke’s Catering en ‘Mijn Lunch Tasje’. Femke is het (allang niet meer zo) kleine zusje van mijn goede vriend Ties. We zijn eind jaren ’80 met z’n
