American Pancakes zijn als jazz: eenvoudig in de basis, maar de echte magie zit in de improvisatie. Het is een gerecht dat je uitnodigt om je eigen verhaal te vertellen, met ingrediënten als de noten die je speelt. Deze ochtend begon mijn keuken als een podium en het ontbijt als mijn improvisatie. Twee sets pancakes: één met bacon en kaas, de ander simpel met boter en een laagje poedersuiker. Voor Jacqie, mijn vrouw, en voor mijzelf. Geen opsmuk, geen clichés, gewoon eerlijk eten.
De magie zit in de balans. Een klontje boter dat smelt in een hete pan, beslag dat sissend zijn weg vindt, en dat gouden moment waarop de bovenkant belletjes toont alsof het je uitnodigt om een nieuwe kant te ontdekken. Het resultaat? Pancakes die zacht zijn van binnen, met een licht krokante buitenkant, klaar om te worden aangekleed zoals jij dat wilt.
Waarom deze American Pancakes?
Omdat eenvoud geen vijand is van luxe. Een goed ontbijt zet de toon voor je dag. Dit recept brengt je terug naar de basis van comfortfood. Het is snel, makkelijk en geeft ruimte voor experimenten. Wil je ze decadenter? Voeg wat kaneel of vanille toe aan het beslag. Liever hartig? Speel met kaas, spek of zelfs avocado als topping.
Een kort verhaal over American Pancakes
Er is iets bijna sacramenteels aan de geur van warme boter, zoete stroop en een hoopje luchtige flapjacks die op een bord worden gestapeld. American pancakes, een icoon van het Amerikaanse ontbijt, zijn veel meer dan simpel comfort food; ze zijn een eetcultuur in laagjes geserveerd.
De oorsprong?
Die is net zo veelzijdig als het land zelf. Pancakes zijn een oude ziel, geworteld in de koloniale dagen toen Europese immigranten hun recepten voor pannenkoeken meebrachten. De Nederlandse poffertjes, Duitse Pfannkuchen, en Franse crêpes werden in de Nieuwe Wereld omgevormd tot iets dikker, iets steviger en vooral iets “meer”. Het volk hier wilde niet zomaar eten – ze wilden brandstof, iets wat je kon stapelen, bedekken met stroop, en waarmee je een koude winterdag in Massachusetts kon overleven.
Fast forward naar het begin van de 20e eeuw, toen het industriële tijdperk een ander ingrediënt toevoegde aan dit culinaire verhaal: gemak. Enter de instant pancake mix. Een chemisch wonder in een doos dat de belofte van moeiteloos ochtendgeluk bracht. Het merk Aunt Jemima, geboren in 1889, zou de standaard worden. Hoewel de branding zelf een beladen symbool is geworden, blijft het product een herinnering aan hoe Amerika van zijn pannenkoeken hield: snel en met een dikke klodder boter.
Maar laten we eerlijk zijn, de American pancake is meer dan een gerecht. Het is een uitnodiging om je een keer niet druk te maken. Ze zijn het ontbijt van truckstops en diners, geserveerd door kelners die je net zo goed een “honey” als een kop koffie geven. Ze zijn het gerecht dat kinderen leren koken op zaterdagochtenden – veelal met een hoop knoeien en halfgare resultaten.
Dus hier zitten we dan, met een vork in een stapel warme, perfect imperfecte pancakes. Het is geen haute cuisine. Het is geen kunst. Maar het is eerlijk, troostend en – net als Amerika zelf – een beetje rommelig, een beetje brutaal, en een stuk lekkerder dan je zou verwachten.
American Pancakes zijn geen gerecht, ze zijn een ritueel. Een manier om je dag te beginnen met iets dat gewoon goed voelt.
American Pancakes
Equipment
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Garde
- 1 Juslepel of spuitflesje
- 1 Spatel
Ingrediënten
Beslag voor de pannekoekjes
- 100 gram Zelfrijdend bakmeel
- 80 ml Melk
- 1 Ei
- 1,5 eetlepel Suiker Liefst witte basterdsuiker maar gewoon kristalsuiker kan ook
- 1 theelepeltje Zout
- Klontje Boter om in te bakken
Toppings
- 4 plakjes Lekkere kaas Ik gebruik belegen kaas
- 4 strips Bacon of ontbijtspek
Instructies
- Mix de basis: Doe het zelfrijzend bakmeel, de suiker en het zout in een kom. Voeg langzaam de melk toe terwijl je roert. Voeg als laatste het ei toe en klop het met een garde tot een glad beslag.
- Laat rusten: Dek de kom af met vershoudfolie en laat het beslag 15 minuten rusten. Vertrouw me, dit doet wonderen.
- Bak zoals een pro: Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik een juslepel of spuitfles om schepjes beslag in de pan te gieten. Elke schep vormt een pancake van ongeveer 10 cm. Wacht tot er belletjes ontstaan aan de bovenkant, draai ze dan voorzichtig om.
- Serveer: Stapel de pancakes op elkaar en serveer met toppings naar keuze. Ga voor traditioneel met bosbessen of pure verwennerij met bacon en kaas.
- Bon appetit! Laat je ochtend beginnen met een glimlach en een volle maag.
