YumYum Powder – Het geheime wapen uit de Aziatische keuken (en hoe je het zelf maakt)

Er zijn van die smaakmakers die de culinaire wereld stilletjes veroveren… Zonder marketingmachine, zonder schreeuwerige verpakkingen, gewoon omdat ze werken. Hard. YumYum Powder is er zo één. Een simpel ogend poedertje met drie ingrediënten, maar met een impact die elke wok, soepkom en marinade naar een ander niveau tilt.

En het verhaal begint bij één man.

Vincent Yeow Lim, beter bekend als Dimsimlim

Vincent Yeow Lim aka Dimsimlim is zo’n chef die een heel internet kan laten watertanden met één video van 30 seconden. Op TikTok en Instagram is hij inmiddels een cultheld. Zijn stijl: rauw, eerlijk, humoristisch, en vooral… ongelofelijk smakelijk.

In zijn restaurants merkte hij dat zijn koks eindeloos bezig waren om dezelfde smaakconsistentie te halen. Iedere chef had nét een andere hand met zout, MSG en peper. Dus deed hij wat elke slimme chef doet: hij maakte een “golden ratio”. Een perfecte mix van wok-geroosterd zout, witte peper en MSG die altijd hetzelfde smaakt. Altijd werkt. En altijd dat perfecte laagje umami over een gerecht legt.

Hij noemde het YumYum Powder … en een hype was geboren.

Wat zit er in YumYum Powder?

De kracht zit hem niet in exotische ingrediënten. Integendeel. Het is bijna absurd hoe simpel het is:

• Wok-geroosterd zout
• Witte peper
• MSG (mononatriumglutamaat)

Dat is het. Geen suiker, geen kruidenmix van 40 regels, geen gedoe. Pure controle over zilt, pit en umami.

Maar de magie gebeurt in de pan.

Wok-geroosterd zout. Een vergeten techniek

Wok-geroosterd zout is in veel Chinese keukens standaard, maar in Europa vrij onbekend. En dat is vreemd, want het is misschien wel één van de makkelijkste manieren om smaak te verdiepen zonder nieuwe ingrediënten toe te voegen.

Wat doet het roosteren?

Door zout droog te roosteren in een loeihete wok ontstaan:

• een licht rokerige geur
• een warmere, zachtere zoutbeleving
• een subtiele “toastiness” die geweldig werkt in wokgerechten, gefrituurde snacks en roerbakmixen

Zo maak je zelf wok-geroosterd zout

Het is kinderlijk eenvoudig — maar je moet even opletten.

Hoe maak je een eigen YumYum-style kruidenmix?

Omdat de exacte verhouding van de commerciële variant niet openbaar is, werken veel chefs met hun eigen balans. Een goede en realistische basis die dicht bij het origineel ligt:

• 65% MSG
• 30% wok-geroosterd zout
• 5% witte peper

Meng dit, proef dit, gebruik dit.
En pas het aan naar smaak… Dit is geen wiskunde, dit is koken.

Hoe gebruik je YumYum Powder in je keuken?

Laat je niet misleiden door de eenvoud. Je kunt dit spul bijna overal doorheen gooien of op strooien:

• op crispy chicken
• over fried rice of noodles
• in een marinade
• op groenten die je roerbakt
• door gebakken rijst
• op aardappelen (ja, echt — het is waanzinnig)
• in ramen en bouillons
• op popcorn (verslavingsgevaar!)

Een snuf is vaak genoeg. Twee snufjes als je het ècht meent.

Waarom werkt YumYum Powder zo goed?

Omdat het het fundament van smaak pakt en het glashelder neerzet:

• Umami die alles optilt
• Zout dat warm en “rond” smaakt
• Witte peper die precies genoeg warmte geeft zonder te overheersen

Het is eigenlijk gewoon culinair minimalisme op zijn best.

Tot slot

Of je nou fan bent van Dimsimlim, van no-nonsense koken of van maximale smaak met minimale moeite: YumYum Powder is een smaakmaker die thuishoort in je keuken… tussen de chili-olie, de sojasaus en de knoflook.

Wil je het origineel bestellen, doe dat. Maar let op de verzendkosten naar Nederland.
Wil je het zelf maken? Doe dat vooral ook, en maak het van jou.

En geloof me… je gaat het overal overheen willen strooien.