Er was een tijd dat we dachten dat smaak bestond uit slechts vier componenten: zoet, zuur, zout en bitter. Maar toen kwam umami, de mysterieuze en verrukkelijke vijfde smaak die onze culinaire horizon voor altijd veranderde. Maar wat is umami nou eigenlijk? Of je nu een doorgewinterde chef bent of gewoon van lekker eten houdt, […]
Hallo allemaal, mijn naam is Jeroen. Ik ben gek op het maken van “aparte” (geen groente, vlees en aardappels 😁) recepten. Sinds een paar jaar ben ik eigenaar van een crockpot Express, wat een uitvinding is dat! Vaak heb ik geen tijd om eten in de slowcooker te maken of bedenk ik ‘s middags pas
Van Stoofvlees Restje tot Epische Chili met Ossenhaas Ketting Soms is het leven simpel. Je maakt een geweldige stoofpot, vriest de restjes in, en denkt er weken niet meer aan. Totdat je op een dag een zakje uit de vriezer trekt en beseft: dit is vooral saus. Geen crisis, geen verspilling—maar een kans. Een kans
Dit is het allereerste recept, de rendang taartjes van Femke, in mijn nieuwe rubriek ‘Foodie Friends’. Gedeelde passie, gedeelde smaken. En de eer is aan Femke Jans, van Femke’s Catering en ‘Mijn Lunch Tasje’. Femke is het (allang niet meer zo) kleine zusje van mijn goede vriend Ties. We zijn eind jaren ’80 met z’n
Er zijn van die gerechten die je niet alleen voeden, maar je ook omarmen als een warme deken. Die je even terugbrengen naar je kindertijd, naar de keuken van je ouders of grootouders, waar de dampende pannen op het fornuis stonden en de geur van huiselijkheid je tegemoet kwam. Voor mij is andijviestamppot met rookworst
Het was ergens eind jaren ’90, voordat de binnenstad van Amsterdam zich volledig overgaf aan toeristische kaaswinkels en Nutella-toko’s. Ik werkte ik de Warmoesstraat, en de buurt ademde nog iets van de mooie maar ruwe jaren ’80. Er hing een rauwheid, een soort magische sfeer die je tegenwoordig tevergeefs zoekt. Daar, middenin die verweven chaos
De Tijdloze Allure van Boeuf Bourguignon: Een Klassiek Frans Stoofgerecht met een Diepe Ziel. Crockpot, slowcooker of braadpan? Er zijn gerechten die je hart grijpen en nooit meer loslaten. Gerechten die niet alleen voedzaam zijn, maar verhalen vertellen. Deze klassieke en authentieke Boeuf Bourguignon is zo’n gerecht. Het is geen simpele maaltijd; het is een
De Ziel van Eenvoud: Macaroni zoals je het nog nooit hebt geproefd: Budget macaroni met stukjes frikandel! Soms schuilt de echte magie niet in wat je hebt, maar in wat je ermee doet. In een eerder artikel vertelde ik over het “Broodje Anja” – een ode aan creativiteit en familietraditie. Maar dat broodje was niet
De laatste avond van het jaar, de geur van avontuur Gisteravond stond de wereld stil. Niet letterlijk, natuurlijk – er waren overal vuurpijlen, champagneglazen en te harde muziek. Het was oudjaarsavond, en die gehaktballetjes. God, die balletjes. Ik had ze eerder op de dag gemaakt, in de keuken die inmiddels mijn laboratorium is geworden. Albondigas
Mijn vader was leraar op een basisschool, later “hoofd” en uiteindelijk “directeur.” Hij was een man die structuur en stabiliteit uitstraalde, een echte hoeksteen van onze familie. Mijn moeder, Anja, was net zo’n kracht: praktisch, warm, en met een talent om van weinig iets moois te maken. In de jaren ’70 en ’80 hadden we
