Lesley
“Ik kook mijn hele leven al lekkere gerechten en deel wel eens iets op Instagram of Facebook. Ik krijg dan erg leuke reacties en mensen vragen vaak om het recept. Het leek me leuk dit eens samen te vatten op een website. Vandaar dit food blog. Ik hoop dat iedereen die het leest en de foto’s ziet ervan geniet en geïnspireerd raakt!”
De liefde voor koken en lekker eten begon bij mij al op jonge leeftijd en stage lopen bij een eetcafé was olie op het vuur. Een van de leraressen op mijn school, Annette van der Kraan, werkte part time bij een eetcafé in Santpoort-Noord. Ik was toen net 15 jaar oud. Op één of andere manier kreeg ik het voor elkaar om daar stage te mogen lopen. Eetcafé De Zandpoort was het begin van mijn carrière als kok.
Ik heb een basisopleiding SVH chef-kok en ben heus geen Michelin chef maar ik sta sinds die ene stageperiode in verschillende keukens en werkte op allerlei niveaus. Maar vandaag de dag is het koken alleen nog uit pure passie en liefde voor goed eten. Dertig jaar na mijn eerste baantje als kok is dat vuur nog altijd niet geblust en kook ik voornamelijk voor familie, vrienden en geliefden.
Een mooi stuk vlees is waar chef ik heel vrolijk van kan worden en kan daar ook de meest geweldige dingen mee. Maar als geboren IJmuidenaar ben ik natuurlijk ook niet vies van vis! Dol op, zelfs! Bij mijn vriend en horeca leverancier van verse vis Marlon Rijbroek haal ik regelmatig super verse vis, van sliptongetjes of schol tot sashimi kwaliteit tonijn, kakelverse kabeljauw of zeewolfwangen. Je kunt het zo gek niet bedenken of IJmuiden Vis Online heeft het. En als Marlon het niet heeft, dan regelt hij het voor me.
