De laatste avond van het jaar, de geur van avontuur Gisteravond stond de wereld stil. Niet letterlijk, natuurlijk – er waren overal vuurpijlen, champagneglazen en te harde muziek. Het was oudjaarsavond, en die gehaktballetjes. God, die balletjes. Ik had ze eerder op de dag gemaakt, in de keuken die inmiddels mijn laboratorium is geworden. Albondigas […]
Mijn vader was leraar op een basisschool, later “hoofd” en uiteindelijk “directeur.” Hij was een man die structuur en stabiliteit uitstraalde, een echte hoeksteen van onze familie. Mijn moeder, Anja, was net zo’n kracht: praktisch, warm, en met een talent om van weinig iets moois te maken. In de jaren ’70 en ’80 hadden we
American Pancakes zijn als jazz: eenvoudig in de basis, maar de echte magie zit in de improvisatie. Het is een gerecht dat je uitnodigt om je eigen verhaal te vertellen, met ingrediënten als de noten die je speelt. Deze ochtend begon mijn keuken als een podium en het ontbijt als mijn improvisatie. Twee sets pancakes:
Gordon Ramsay’s Signature Omelet? Een Diepere Blik op Zijn Kenmerkende Gerechten Als het gaat om culinaire meesterschap, zijn er maar weinig chefs die zo bekend en bekwaam zijn als Gordon Ramsay. Een Michelinster-chef en televisiepersoonlijkheid, Ramsay heeft een imperium opgebouwd rond zijn vermogen om alledaagse gerechten om te toveren tot buitengewone ervaringen. Van zijn vele
In deze uitgebreide gids deel ik 25 Manieren om een ei te bakken of koken. Niet zomaar een opsomming, maar een reis langs de smaken en technieken van de wereld. Denk aan klassiekers zoals Eggs Benedict en shakshuka, maar ook avontuurlijke opties zoals eieren in rijstpapier of spicy egg curry. Elk recept heeft een eigen
Pannen zijn de werkpaarden van je keuken, maar ze zijn niet allemaal hetzelfde. Of je nu houdt van roestvrij staal, gietijzer of koper – elke pan heeft unieke eigenschappen. Laten we de veelzijdigheid van, en vooral het verschil tussen pannen verkennen, inclusief de materialen die het verschil maken. Kookpannen: Het Fundament van Elke Keuken Kookpannen
Als je ooit Japanse chefs Tamagoyaki, Japanse, opgerolde omelet hebt zien bereiden, weet je dat het een betoverend schouwspel is. Hun bewegingen zijn zo vloeiend en precies dat het bijna moeiteloos lijkt. Een paar eenvoudige ingrediënten – eieren, suiker, sojasaus – worden omgetoverd tot een perfecte, vierkante omelet. Maar laat je niet misleiden door de
Mijn oma’s rendang met zelfgemaakte boemboe is voor mij meer dan een gerecht; het brengt me terug naar de talloze weekenden die ik als kind doorbracht bij mijn oma. Mijn oma en mijn vader zijn geboren in Malang, Indonesië, en zij brachten die authentieke smaken en geuren mee naar Nederland. Elk weekend was een ware
In de schaduw van de Noordzee, waar de zilte lucht en het ruige havenleven samenkomen, ligt ‘Kop van de Haven’. Een plek die niet pretendeert meer te zijn dan wat het is: een eerlijke eetgelegenheid waar verse vangst en no-nonsense gastvrijheid de boventoon voeren. En elke maand is er dat ene moment waar ik naar
Als er één ding is waar je nooit op moet bezuinigen in de keuken, dan zijn het wel je pannen. Goed gereedschap is het halve werk, en dat geldt dubbel voor het keukengerei dat dag in, dag uit, het vuur trotseert. Maar hoe zorg je dat je pannen net zo lang meegaan als je liefde
