Zelf saucijzenbroodjes maken
Zelfgemaakte saucijzenbroodjes zijn het allerlekkerste, leuk om zelf te maken en verrassend simpel om te maken!
Recept afdrukken
Ingrediënten
Voor de vulling
- 600 gram rundergehakt
- 600 gram half-om-half gehakt
- 2 eieren
- 2 el grove mosterd
- 1 el ketchup
- 2 el sambal oelek
- 1 el Worcestersaus
- 1 tl Foelie
- ½ el kruidnagelpoeder
- ⅔ el nootmuskaat
- 1 tl kardemom
- 1 tl Korianderpoeder (gemalen/poeder)
- 2 tl Komijnpoeder
- 1 el zout of naar smaak
- 1 el witte peper
- 1 cup paneermeel naturel +/- 130 gram
- 1 eetlepel Volle melk
- 1 tl Vetsin (MSG) optioneel
Voor de broodjes
- 20 Plakken Bladerdeeg Ontdooid
- 4 Eidooiers losgeklopt
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar. Gebruik je handen. Geen vork of lepel; dit is ambacht. Laat het mengsel een paar uur rusten in de koelkast, of nog beter: een nachtje. Dan trekken de smaken lekker in.
- Vorm van het gehaktmengsel 20 stevige rolletjes, iets kleiner dan de lengte van je bladerdeegplakjes. Ik gebruik 60 gram vulling per saucijzenbroodje. Lekker royaal gevuld en met dit recept maak je er precies 20. Tenzij je een hele grote familie hebt ;) vries je het gemaakte gehaktmengsel gevacumeerd in. Ik doe dit in porties van 120 gram, voor twee broodjes/personen.
- Leg het bladerdeeg met de glimmende kant naar boven (dat is de kant waar het plastic op zat). Leg een rolletje gehakt in het midden en vouw het deeg dicht. Maak de randen nat met water en druk ze aan met een vork. Zo krijg je dat klassieke patroon.
- Laklaagje. Klop de eierdooiers los met een theelepel melk en bestrijk de broodjes licht. Dit vormt een soort grondlaagje. Laat de broodjes 10 minuten rusten zodat het eigeel wat opdroogt.
- Verwarm tijdens die 10 minuten de oven de oven voor op 200°C.
- Boven- en onderwarmte: 30 minuten. Hete lucht: 25 minuten.
- Bestrijk de broodjes vlak voordat ze de oven in gaan, nog een tweede keer met het eigeel. Nu zit er een mooie, glanzende laag op, en dat zorgt voor een prachtige diep goudbruine kleur en een heerlijk knapperig korstje.
- Bak tot ze goudbruin zijn, knapperig van buiten en dampend sappig van binnen. Boven- en onderwarmte: 30 minuten. Hete lucht: 25 minuten.
- Laat ze even afkoelen op een koelrekje of op keukenpapier. Geloof me: lauwwarm zijn ze het allerlekkerst.
Notities
Je kunt voor het gemak de kruiden ook vervangen door een zakje gehaktkruiden. Dan wordt de smaak wel iets anders. Speel er een beetje mee en maak het een beetje van jezelf. ;)
De kenmerkende smaak van een goed saucijzenbroodje zit in de witte peper, nootmuskaat en foelie, die zorgen voor dat klassieke, iets warme en pittige profiel dat je kent van de bakker.
Nutrition
Calories: 250kcal
