Eerste laagje eigeel laten intrekken 20 minutenmin
Totale tijd 1 uuruur5 minutenmin
Gang Borrelhapje, lunch, Ontbijt
Keuken comfortfood, Engels
Porties 10Saucijzenbroodjes
Calories 250kcal
Ingrediënten
Voor de vulling
300gramrundergehakt
300gramhalf-om-half gehakt
1ei
1elgrove mosterd
1elketchup
1elsambal oelek
2tlWorcestersaus
½tlkaneel
½tlFoelie
½tlkruidnagelpoeder
1tlnootmuskaat
½tlkardemom
½tlKoriander(gemalen/poeder)
½tlkorianderzaadgemalen
2tlzoutof naar smaak
2tlwitte peper
Voor de broodjes
10PlakkenBladerdeegOntdooid
1Eidooier
2tlVolle melk
Instructies
Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar. Gebruik je handen. Geen vork of lepel — dit is ambacht. Laat het mengsel een paar uur rusten in de koelkast, of nog beter: een nachtje. Dan trekken de smaken lekker in.
Vorm van het gehaktmengsel 10 stevige rolletjes, iets kleiner dan de lengte van je bladerdeegplakjes.
Leg het bladerdeeg met de glimmende kant naar boven (dat is de kant waar het plastic op zat). Leg een rolletje gehakt iets uit het midden en vouw het deeg dicht. Druk het vlees een beetje aan voordat het het broodje dicht vouwt. Maak de randen nat met water en druk ze aan met een vork. Zo krijg je dat klassieke patroon.
Laklaagje. Klop een eierdooier los met een theelepel melk en bestrijk elk broodje royaal. Laat de broodjes 20 minuten rusten zodat het eigeel wat opdroogt. Bestrijk ze daarna nogmaals voor extra glans.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Boven- en onderwarmte: 30 minuten. Hete lucht: 25 minuten.
Bak tot ze goudbruin zijn, knapperig van buiten en dampend sappig vanbinnen.
Laat ze even afkoelen op een rekje of op keukenpapier. Geloof me: lauwwarm zijn ze het allerlekkerst.
Notities
Je kunt voor het gemak de kruiden ook vervangen door een zakje gehaktkruiden. Dan wordt de smaak wel iets anders. Speel er een beetje mee en maak het een beetje van jezelf. ;) De kenmerkende smaak van een goed saucijzenbroodje zit in de witte peper, nootmuskaat en foelie, die zorgen voor dat klassieke, iets warme en pittige profiel dat je kent van de bakker.