Ga terug
Print Pin

Zelf saucijzenbroodjes maken

Zelfgemaakte saucijzenbroodjes zijn het allerlekkerste, leuk om zelf te maken en verrassend simpel om te maken!
Gang Borrelhapje, lunch, Ontbijt
Keuken comfortfood, Engels
Trefwoord bladerdeeghapjes, comfortfood, gehakt
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Eerste laagje eigeel laten intrekken 20 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Servings 10 Saucijzenbroodjes
Calories 250kcal

Ingrediënten

Voor de vulling

  • 300 gram rundergehakt
  • 200 gram half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 1 el grove mosterd
  • 1 el ketchup
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 tl Worcestersaus
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl Foelie
  • ½ tl kruidnagelpoeder
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ tl kardemom
  • ½ tl Koriander (gemalen/poeder)
  • ½ tl korianderzaad gemalen
  • 2 tl zout
  • 1 tl witte peper

Voor de broodjes

  • 10 Plakken Bladerdeeg Ontdooid
  • 1 Eidooier
  • 2 tl Volle melk

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar. Gebruik je handen. Geen vork of lepel — dit is ambacht. Laat het mengsel een paar uur rusten in de koelkast, of nog beter: een nachtje. Dan trekken de smaken lekker in.
  • Vorm van het gehaktmengsel 10 stevige rolletjes, iets kleiner dan de lengte van je bladerdeegplakjes.
  • Leg het bladerdeeg met de glimmende kant naar boven (dat is de kant waar het plastic op zat). Leg een rolletje gehakt iets uit het midden en vouw het deeg dicht. Maak de randen nat met water en druk ze aan met een vork. Zo krijg je dat klassieke patroon.
  • Laklaagje. Klop een eierdooier los met een theelepel melk en bestrijk elk broodje royaal. Laat de broodjes 20 minuten rusten zodat het eigeel wat opdroogt. Bestrijk ze daarna nogmaals voor extra glans.
  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Boven- en onderwarmte: 30 minuten. Hete lucht: 25 minuten.
  • Bak tot ze goudbruin zijn, knapperig van buiten en dampend sappig vanbinnen.
  • Laat ze even afkoelen op een rekje of op keukenpapier. Geloof me: lauwwarm zijn ze het allerlekkerst.

Notities

Je kunt voor het gemak de kruiden ook vervangen door een zakje gehaktkruiden. Dan wordt de smaak wel iets anders. Speel er een beetje mee en maak het een beetje van jezelf. ;) 
De kenmerkende smaak van een goed saucijzenbroodje zit in de witte peper, nootmuskaat en foelie, die zorgen voor dat klassieke, iets warme en pittige profiel dat je kent van de bakker.