Eggs Benedict snel en makkelijk: met een zacht gekookt ei!
Maak indruk zonder de stress van gepocheerde eieren. Deze slimme Eggs Benedict gebruikt een perfect zachtgekookt ei, een romige zelfgemaakte hollandaisesaus en een knapperig geroosterd bolletje met ham. Alle smaak van de klassieker, maar dan een stuk makkelijker. Ideaal voor een luxe ontbijt, paasbrunch of een ontspannen zondagochtend.
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 4 zachte witte bolletjes
Voor de Eggs Benedict
- 4 eieren zachtgekookt, 5–6 minuten
- 4 plakken achterham of beenham
- Fijngehakte bieslook optioneel, als garnering
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Hollandaise Saus
- 2 eidooiers
- 150 Gram Ongezouten roomboter
- 1 Eetlepel vers citroensap
- 1 Theelepel Witte wijnazijn optioneel
- Zout en peper naar smaak
- Snufje cayennepeper optioneel
Instructies
Eggs Benedict
- Kook de eieren 5 tot 6 minuten voor een mooie zachte dooier. Laat ze kort schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig.
- Snijd de witte bolletjes doormidden en rooster de snijkanten goudbruin.
- Leg op iedere onderste helft een plak ham.
- Plaats op elke plak ham een zachtgekookt ei.
- Lepel royaal wat hollandaisesaus over het ei.
- Garneer eventueel met fijngesneden bieslook en een draai zwarte peper. Serveer direct.
Hollandaise Saus
- Smelt de roomboter op laag vuur. Laat de boter volledig smelten, maar niet bruin worden.
- Doe de eidooiers, het citroensap, eventueel de witte wijnazijn, een snuf zout en wat zwarte peper in een hoge maatbeker of kom.
- Mix het mengsel kort met een staafmixer tot het glad is.
- Giet de warme, gesmolten boter al mixend langzaam in een dun straaltje bij de eidooiers. Blijf mixen tot de saus mooi dik, romig en glanzend is.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met extra citroensap, zout, peper of een snufje cayennepeper.
- Serveer de saus direct over de Eggs Benedict. De saus is het lekkerst als hij vers is gemaakt.
Notities
Tip van Lesley
