Schil de aardappelen en halveer de groten tot net zo groot als de kleinste. Niet te klein hè, dan wordt het pap!

Leg de aardappelen in de Crockpot (Instant Pot, of ouderwetse hogedrukpan is natuurlijk ook goed)

Leg het blok zuurkoolspek er bovenop.

Verdeel de zuurkool er overheen. Zorg dat het zuurkoolspek is afgedekt met de zuurkool.

Voeg +/- 125ml runderbouillon toe. Je eigen voorraadje, en potje, een blokje... Wat jij wil. Ik heb mijn eigen voorraadje ingevroren in ijs trays.

In een RVS kruidenbuiltje doe ik 3 kruidnagels, 1 laurierblad (even opvouwen), twee jeneverbessen en wat zwarte peperkorrels. Leg het kruidenbuiltje onderin de pan, een beetje tussen alles in.

Doe de deksel op de pan en stel in op MANUAL, HIGH PRESSURE, en op 8 minuten. Vergeet niet het ventiel te sluiten.

Als je een conventionele snelkookpan hebt, doe je hetzelfde, en zet de pan op hoog vuur met een kookwekker op 8 minuten.

Wanneer de timer afloopt doe je voorzichtig het ventiel open en laat de stoom ontsnappen. Daarna maak je de pan open en giet eventueel nog het overtollige vocht af. Vang dit op in een pannetje of bakje!

Haal het zuurkoolspek eruit, en stamp de zuurkool en aardappelen. Ik doe dit in een andere pan, om de antiaanbaklaag van de Crockpot te ontzien.

Snijd het zuurkoolspek lekker fijn en mix het door de stamppot. Eventueel nog even opwarmen op een laag vuurtje, met de deksel erop. Of op de wamhoudstand van de Crockpot / Instant Pot.

Van het overtollige vocht kun je een lekker jus'tje maken! Klontje boter erbij om het ietsje te monteren, en breng op smaak met wat peper en zout. Je zou ook wat bloem met boter kunnen mixen en een roux maken om de jus ietsje in te dikken en wat meer body te geven.

Lekker met een verde rookworst! Ook lekker met tartaartjes, of een gehaktbal.