Van Stoofvlees Restje tot Epische Chili met Ossenhaas Ketting
Dit is het verhaal van hoe een restje stoofsaus en een vergeten stuk ossenhaas ketting de basis vormden voor een epische chili. Geen half werk. Geen shortcuts. Gewoon goed eten, zoals het hoort.
Servings 4 personen
Equipment
- Koekenpan (bij voorkeur rvs)
- Hapjespan of braadpan
- Mes en snijplank
- Gehaktmolen (optioneel)
Ingrediënten
- 500 gram ossenhaas ketting door de gehaktmolen (of grof gehakt met een mes)
- 3 grote uien in halve ringen
- 2 puntpaprika’s in reepjes
- 2 rode pepers fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Cayennepeper zwarte peper, zout (naar smaak)
- Restjes stoofsaus ongeveer 500 ml
- 4 grote aardappelen in kleine blokjes
- 1 blikje kidneybonen ongeveer 400 g
- 1 klein blikje maïs ongeveer 150 g
- 200 ml runderbouillon
Instructies
- Voorbereiding: Haal de ossenhaas ketting door de gehaktmolen met een 8 mm schijf, of snijd het met een mes in kleine stukjes. Breng op smaak met cayennepeper, zwarte peper en zout.
- Groenten bakken: Verhit een koekenpan op hoog vuur met een eetlepel olijfolie. Bak de uien, paprika’s en rode pepers tot ze beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Haal uit de pan en zet apart.
- Gehakt rullen: Doe het gekruide gehakt in dezelfde pan en bak op hoog vuur tot het mooi bruin is.
- Samenvoegen: Voeg de groenten terug bij het gehakt en doe alles in een hapjespan. Giet de stoofsaus erbij en voeg de blokjes aardappel toe.
- Aftoppen & pruttelen: Voeg de kidneybonen, maïs en runderbouillon toe. Roer goed door en laat 8 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, tot de aardappels gaar zijn.
- Serveren: Meteen opscheppen, misschien met een stuk knapperig brood erbij. Genieten.