Tamagoyaki: Japanese opgerolde omelet zelf maken
“Tamagoyaki maken is niet zomaar koken – het is een oefening in nederigheid, geduld en respect voor de kunst.”
Yield: 2
Cost: €2,-
Equipment
- 1 Makiyakinabe (rechthoekige tamagoyaki pan)
- 1 Paar chopsticks Mag ook gewoon een spatel zijn, maar als je ècht de blits wil maken... ;)
Instructies
- Breek drie eieren in een beker of kom
- Doe er een halve eetlepel suiker bij
- Voeg ook een halve eetlepel sojasaus toe
- En een theelepeltje zout
- Besla de mix tot je een mooie, gladde en donkergele eiermix hebt
- Zet je Makiyakinabe op middelhoog vuur en smeer in met wat zonnebloemolie of arachideolie
- Giet een kwart van de eiermix in de pan
- Laat rustig een minuutje garen
- Als je bijna geen rauw ei meer ziet, rol je in de lengte van de pan, het rechthoekige omeletje op, in drie vouwen. Zorg dat het geen rol wordt maar rechthoekig blijft
- Giet nu in het lege gedeelte van het pannetje, weer een kwart van de eiermix. Til het reeds gemaakte "rolletje" een beetje op en laat de nieuwe scheut eiermix eronder vloeien
- Wanneer de tweede laag eiermix bijna gaar is, vouw je het eerste deel over de tweede laag eiermix
- Herhaal de voorgaande twee stappen tot de eiermix op is
- Je zou nu een mooi rechthoekig "rolletje" moeten hebben. Laat niet te ver door garen. Goudbruin is al te ver!
- Serveer warm, met eventueel wat wasabi mayonaise als ontbijt of lunch. Kan ook met een beetje witte rijst, als tussendoortje. En je kunt het ook van de voren maken en meenemen: koud als lunch is ook geweldig!
Notities
Wil je zelf aan de slag? Hier zijn een paar tips:
1. Investeer in een goede tamagoyaki-pan – De rechthoekige vorm is essentieel voor de karakteristieke vorm.
2. Houd je ingrediënten simpel – Verse eieren, een beetje suiker en sojasaus zijn alles wat je nodig hebt.
3. Oefen geduld – Het vergt tijd en herhaling om de techniek onder de knie te krijgen.
4. Leer van je fouten – Elke mislukte poging brengt je dichter bij succes.