Surinaamse bami
Mijn eigen versie van Surinaamse bami blijft dicht bij de traditie zoals ik die het liefst eet: gemaakt met spaghetti, malse stukjes kip en vooral veel verse selderij.
Recept afdrukken
Ingrediënten
De basis
- 1 pak gedroogde spaghetti 500gram
- 800 gram kipfilet of kippendijen filet
- 3 grote uien
- 6 tenen knoflook
- 1-2 rode pepers naar smaak
- 1 flinke bos selderij ca. 30–40 g, grof gesneden
- 4-5 eetlepels zonnebloemolie
De smaakmakers
- 8-10 eetlepels ketjap manis
- 2-3 eetlepels sojasaus umami
- 2 Maggi blokjes verkruimeld
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel trassi pasta of poeder
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- Zout naar smaak)
- 1 gele Madame Jeanette Optioneel voor de heetbekken, én een heerlijke smaak!
Instructies
- Kook de spaghetti in ruim water met wat zout. Neem de kooktijd die op de verpakking staat minus 1 minuut. Het gaart verder tijdens het bereiden.
- Fruit ondertussen de fijngesneden uien, knoflook en pepers op hoog vuur.
- Doe de tomatenpuree erbij en fruit even mee om het zure er wat uit te fruiten.
- Doe de kip erbij en bak lekker even aan.
- Brokkel de Maggi blokjes en doe erbij.
- Voeg de trassi toe
- Doe alle droge specerijen erbij.
- Laat de kip onder constant roeren goed gaar worden op medium vuur. Kippendijen duurt iets langer. Proef tussendoor! Kipfilet droogt snel uit...
- Voeg de spaghetti toe.
- Voeg nu de ketchap manis en de sojasaus toe.
- Goed omroeren. De spaghetti moet mooi donker kleuren en alle smaken opnemen.
- Als het geheel te nat is, gebruik dan wat kookwater van de spaghetti. Een paar eetlepels doet al een hoop. Maar niet teveel, want dat kost smaak.
- Voeg vlak voor het opscheppen de selderij toe.
- Optioneel roer je er nog een eetlepel azijn doorheen, of wat vocht van het Surinaamse zuur dat je hebt gemaakt... ;)
- Schep alles over in een nieuwe pan om de kook eraf te halen en zet de pan op tafel. Opscheppen maar!
Nutrition
Serving: 400gram | Calories: 750kcal | Carbohydrates: 110g | Protein: 60g | Fat: 12g
