Surinaams zuurgoed maken
Surinaams zuurgoed is niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Een batch maken en in de koelkast bewaren is altijd een goed idee, want het smaakt de volgende dag vaak nóg lekkerder! Geniet ervan!
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 1 komkommer in dunne, lange plakjes. (Snijd de komkommer dus zoveel mogelijk in de lengterichting on lange stroken te krijgen.)
- 2 rode uien in dunne halve ringen
- 200 ml witte azijn
- 300 ml water
- 2 el suiker
- 1 tl zout
- 4 kruidnagels
- 4 pimentkorrels
- 6 zwarte peperkorrels
- 1 gele Madame Jeanette peper voor extra smaak èn pit. Hoe fijner je de peper snijd, hoe meer hitte deze afgeeft
Instructies
- Doe de komkomme, rode ui en Madame Jeanette in een grote kom of een glazen pot.
- Breng in een pannetje de azijn, water, suiker, zout, kruidnagels, pimentkorrels en zwarte peperkorrels aan de kook.
- Roer goed door tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- Giet het hete mengsel over de komkommer, ui en Madame Jeanette peper.
- Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna minimaal 2 uur in de koelkast, en 24 uur voor de beste smaak.
- Serveer als bijgerecht bij je favoriete Surinaamse gerechten!
Notities
Tips en Variaties
Zoeter of zuurder? Pas de hoeveelheid suiker en azijn naar smaak aan. Extra pit? Voeg een fijngesneden Madame Jeanette peper toe. Een Adjuma peper kan ook. Deze zijn nog iets pittiger maar minder fris en fruitig van smaak. En zoals ik al zei: hoe fijner gesneden, hoe meer hitte in het sap. Andere groenten? Probeer ook wortel, witte of rode kool voor variatie. Lekker knapperig ook!