Noord-Hollandse Surf & Turf
Surf & Turf is een gerecht met twee hoofdrolspelers; Eén van het land, en één uit het water. De meest voorkomende combinatie is biefstuk en kreeft. Je kunt echter alle kanten op met deze 70's klassieker en ik maak mijn eigen, Noord-Hollandse variatie met ribeye en kabeljauw.
Equipment
- Koekenpan (2)
- Oven
Ingrediënten
- 2 stuks ribeye à 160 gram
- 2 stuks kabeljauw à 160 gram
- 4 el olijfolie
- 100 gr roomboter
Instructies
- Bak de kabeljauw in een beetje olijfolie en boter. Beide kanten ca. 2 minuten op medium tot hoog vuur. Leg ze daarna in een voorverwarmde oven op 180'C.
- Bak de ribeye op hoog vuur in een beetje olijfolie. Minuutje of twee aan iedere kant. Doe er nu een laurierblaadje bij, een paar tenen knoflook (ongepeld) en een flinke klont boter. Keer de ribeyes regelmatig om. Wanneer de boter is gesmolten, nog een minuutje... Nu haal je de ribeye uit de pan en legt deze te rusten op een droogrekje en/of onder een stukje alufolie, voor een minuut of 5. Ondertussen kan je de vis uit de oven halen en opscheppen.
- Haal de vis uit de oven en leg op een voorverwarmd bord (van te voren even twee minuutjes bij de vis in de oven). Haal de ribeye onder het folie vandaan en leg het samen met de kabeljauw op het bord. Serveren met groenten of een frisse salade. Geen sauzen of dergelijken! Dit gerecht eet je puur natuur.