Zet grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg het zout toe. Die de pasta erbij.

Snipper de sjalotjes, niet té fijn aan in een hoge braadpan of hapjespan op medium vuur, in RUIM olijfolie. Snijd of pers de knoflook fijn en doe het bij de sjalotjes. Denk erom dat je de knoflook er niet te snel bij doet want dan is de knoflook verbrand en de sjalotjes nog niet gefruit ;)

Gooi er nu de hamreepjes bij en laat even verwarmen. Nu mag er ook wat peterselie bij.

Blus het geheel af met kookwater van de pasta. Probeer water van het oppervlak te scheppen, daar zit wat "pastameelresten" die zullen werken als bindmiddel. Laat langzaam even inkoken. Op dit punt kun je eventueel nog wat olijfolie toevoegen; Olie en water vormen samen een emulsie; romig!

Pak nu met een tang de pasta uit het kookvocht en doe dit bij de sjalotjes en hamreepjes in de pan. Haal nu de pan van het vuur...