Ga terug

Romige pasta carbonara

Dit is hoe ik pasta carbonara maak. Super simpel, heerlijk en gezond. Zónder room.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 Personen

Ingrediënten
  

  • 500 gram Pasta Penne of spaghetti
  • 2 Eidooier
  • Scheutje Olijfolie Traditionale
  • 150 gram Hamreepjes Of meer naar smaak
  • 2 teentjes Verse knoflook
  • Bosje Platte peterselie
  • 2 el zout Om de pasta in te koken
  • ½ el Versgemalen peper
  • 2 Sjalotjes Rode ui is ook lekker

Instructies
 

  • Zet grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg het zout toe. Die de pasta erbij.
  • Snipper de sjalotjes, niet té fijn aan in een hoge braadpan of hapjespan op medium vuur, in RUIM olijfolie. Snijd of pers de knoflook fijn en doe het bij de sjalotjes. Denk erom dat je de knoflook er niet te snel bij doet want dan is de knoflook verbrand en de sjalotjes nog niet gefruit ;)
  • Gooi er nu de hamreepjes bij en laat even verwarmen. Nu mag er ook wat peterselie bij.
  • Blus het geheel af met kookwater van de pasta. Probeer water van het oppervlak te scheppen, daar zit wat "pastameelresten" die zullen werken als bindmiddel. Laat langzaam even inkoken. Op dit punt kun je eventueel nog wat olijfolie toevoegen; Olie en water vormen samen een emulsie; romig!
  • Pak nu met een tang de pasta uit het kookvocht en doe dit bij de sjalotjes en hamreepjes in de pan. Haal nu de pan van het vuur...
  • Schep het geheel goed om en doe de eidooier erbij. De dooier zal in combinatie met het kookwater en de olijfolie een prachtige, heerlijk romige saus vormen. Speel een beetje met de hoeveelheid kookvocht. Je kunt altijd nog een beetje toevoegen uit de pan waar de pasta in heeft gekookt.
  • Voeg eventueel nog wat verse peterselie toe en breng op smaak met nog wat peper en zout.

Notities

Serveer met een frisse groene salade on the side en een lekkere, koele Sauvignon Blanc of Chablis.
Bon appetit!
Trefwoord pasta