Klassieke bechamelsaus
Bechamelsaus... Onmisbaar voor een goede lasagne, maar ook de basis saus voor vele andere sauzen. In Frankrijk wordt bechamelsaus ook wel 'moeder-saus' genoemd.
Recept afdrukken
Equipment
- 1 Kookpan met dikke bodem mag ook een geëmailleerde gietijzeren pan zijn.
- 1 Garde
- 1 Silicone spatel
Ingrediënten
Ingredienten voor 500 ML
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
- 500 ml volle melk koud
- ½ eetlepel Zout of naar smaak
- 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat als je geen verse noten hebt, dan gewoon gemalen nootmuskaat uit een potje
- 2 theelepels witte peper fijngemalen of naar smaak
Instructies
- Smelt de boter op middelhoog vuur, zonder te laten kleuren.
- Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een gladde roux. Laat dit 1 à 2 minuten garen. Het mag niet bruin worden!
- Giet de melk in scheutjes toe en blijf roeren tot de saus dik en zijdezacht is.
- Breng op smaak met zout, peper en een vleugje nootmuskaat.
Notities
Bewaar-tip:
Laat de bechamel afkoelen met een velletje plasticfolie direct op het oppervlak (tegen velvorming). Bewaar tot 3 dagen in de koelkast of 2 maanden in de vriezer.
Warm zachtjes op met een scheutje melk om haar weer tot leven te wekken.
