Kabeljauw en papillote
Een klassiek Frans gerecht waarbij kabeljauw zacht en sappig gaart in zijn eigen stoom. Verpakt in bakpapier met groenten, witte wijn en kruiden – eenvoudig, gezond en vol smaak. Geïnspireerd op een zomerse avond in Cap d’Agde, waar eenvoud en versheid elkaar ontmoetten aan het water.
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets ca. 150-180g per stuk
- 1 kleine venkelknol dun gesneden
- 1 kleine courgette in linten
- 1 wortel julienne
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 citroen biologisch, in plakjes
- Verse dille en peterselie
- 4 eetlepels droge witte wijn
- Olijfolie zout, peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd bakpapier in ruime vierkanten.
- Leg in het midden van elk vel een bedje van groenten.
- Leg de kabeljauw erop, bestrooi met zout, peper, knoflook, verse kruiden, een schijfje citroen en besprenkel met olijfolie en wijn.
- Vouw het papier zorgvuldig dicht tot een stevig pakketje.
- Leg de pakketjes op een bakplaat en bak 15-18 minuten.
- Serveer gesloten op een bord en laat de gast het openen voor het ultieme wow-moment.
Notities
Voeg wat venkelzaad of anijs toe voor extra diepgang.
Serveer met een glas koude Picpoul de Pinet en knapperig stokbrood.
Perfect te combineren met een frisse salade of gekookte krieltjes.
