Maak de melk een beetje warm in een steelpannetje en smelt de boter erin.

Doe alle droge ingrediënten in de mixer kom en giet de lauwwarme melk met daarin gesmolten boter erbij.

Meng alle ingrediënten goed gedurende 5 minuten met de deeghaak.

Laat afgedekt 20/30 minuten rijzen (tot verdubbeld in grootte)

Bestrooi je werkblad met fijn griesmeel en rol het deeg met een deegroller uit naar de juiste dikte (1½ à 2 cm)

Steek nu met een uitsteekvorm (kookring) 8 schijfjes van ca. 8 cm doorsnede en 1½ à 2 cm dik.

Laat nog 20/30 minuten afgedekt rijzen. Ze moeten wat groter worden en ongeveer verdubbelen in dikte.

Neem een pan, wat voor pan dan ook. Met of zonder antiaanbaklaag, RvS, plaatstaal. Als het maar een pan met een platte bodem is. Verhit de pan voor op halfhoog vuur en strooi er nog een beetje griesmeel in. Leg de schijfjes deeg erin en bak ze gaar en goudbruin in ca. twee tot drie minuutjes aan iedere zijde.

Als de muffins wèl mooi gekleurd en gaar zijn aan de buitenkant, maar van binnen nog wat plakkerig en niet helemaal gaar aanvoelen kun je ze afbakken in de oven. 5 tot 10 minuutjes op 190°C.

Je kunt de muffins goed verpakt (liefst vacuum) invriezen en dus een batch maken voor later.

Heerlijk met een gebakken eitje, ham en kaas. Ook erg lekker met alleen wat roomboter en een goede kaas. Of met honing, jam, wat jij lekker vindt.

Goeiemorgen en bon appetit!