Indiase Butter Chicken uit de slowcooker
Butter chicken is een eeuwenoud Indiaas recept. De Indiase naam is 'murg makhani'. Het is echt een soort comfortfood en je kunt het zomers en winters eten. Met dit recept kun je zelf butter chicken thuis maken.
Equipment
- 1 Slowcooker
- 1 Koekenpan dikke bodem OF een wok, als je daar handig mee bent.
- 1 Koksmes
Ingrediënten
- 1,5 kilo kipfilet
- 200 ml kokosmelk
- 300 ml Koksroom of ongeklopte slagroom
- 200 gram roomboter ongezouten
- 1 potje Griekse yoghurt eetlepel per persoon, koud
- 6 eetlepels zonnebloemolie om in te bakken
- 2 blikjes tomatenblokjes ca. 800 gram
- 1 limoen
- 4 eetlepels garam masala
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 eetlepel kurkuma poeder
- 4 uien
- 4 rode pepers
- 1/2 eetlepel zout en naar smaak
- 2/3 eetlepel gemalen witte peper en naar smaal
- 1 theelepel kaneel
- 6 teentjes knoflook
- 1 kilo sperziebonen
- 3 eetlepels ketjap manis
Instructies
De butter chicken
- Snijd de kip in grove blokjes van ca. 2,5 centimeter.
- Meng de kip met het sap van de hele limoen, garam masala, kerriepoeder, kurkuma poeder, zout en kaneel. Goed mengen en laat dit minstens een uur in de koelkast, afgedekt marineren.
- Snipper de uien, pepers en knoflook. 4 knoflook niet te fijn.
- Fruit in een koekenpan de gesnipperde kruiden aan in wat zonnebloemolie
- Blus het geheel af met de tomatenblokjes en giet over naar een steelpannetje
- De gebruikte koekenpan niet schoonmaken. Daar gaat zo de kip in.
- Pureer het geheel tot glad met een staafmixer
- Doe wat olie in de gebruikte koekenpan en laat even lekker heet worden. Doe dan de kipblokjes erbij en blijf omscheppen tot alle kip een beetje kleur heeft.
- Doe nu de tomaten/kruiden saus erbij en schep nog een keertje om
- Giet alles nu over naar je slowcooker
- Giet nu de kokosmelk erbij
- Deksel erop en 2 uurtjes op standje 'HIGH'
- Pak de ijskoude roomboter uit de koelkast en "monteer" de saus en kip. De saus zal nu zijdezacht en glanzend worden. We noemen dit in de keuken ook wel "monter au beurre" (monteren met boter).
- Doe nu de koksroom erbij
- Laat de kip nu nog 10 minuutjes op standje 'warmhouden', of 'low' staan... KLAAR.
- Serveren met de boontjes, naan brood en basmatirijst. Eetlepeltje Griekse yogurt on the side... Bon appetit!
De boontjes
- Blancheer de gedopte boontjes
- Snijd 2 teentjes knoflook in in te kleine plakjes. Dus niet heel fijn snipperen. Ze mogen best nog wat 'bite' hebben.
- Doe wat zonnebloemolie in een pan (kookpan). Doe meteen de geblancheerde boontjes erbij, en de knoflook. Laat dit een minuutje of 2 op medium vuur staan.
- Doe dan de ketjap manis erbij, omschudden en nog een minuutje op laag vuur.
- Beetje peper en zout naar smaak toevoegen...
Notities
Je kunt hetzelfde recept ook volgen als je geen slowcooker hebt. Dan gebruik je een goed afgesloten braadpan in de oven op 80 graden, ook twee uurtjes.
En je kunt dit zelfde recept volgen als je een multicooker hebt met hogedruk functie. In de Crockpot Express bijvoorbeeld, 15 minuutjes op stand 'poultry'.
Wat ook lekker is als bijgerechtje, is komkommer in zoetzuur. De laatst keer dat ik butter chicken maakte was dat voor 20 personen en had een van mijn vrienden, Hans, een geweldige zoetzuur gemaakt! Dit smaakt er heerlijk bij.
Je kunt ook wat kerriepoeder en roomboter door de rijst mengen. Dat geeft net wat meer 'body'.