Smash burgers
Smash burgers maak je door een balletje rundergehakt in een droge pan te pletten. De korst die wordt gevormd zorgt voor een knapperige en smaakvolle buitenkant en heerlijk sappige binnenkant van de burger.
Equipment
- Koekenpan ZONDER antiaanbaklaag
- Vlees-gewicht of klein pannetje
Ingrediënten
- 350 gram rundergehakt goede kwaliteit
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel witte peper
- 2 hamburgerbroodjes liefst brioche
- 2 plakjes cheddar
- 1 witte ui if sjalotje
- veldsla
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel ketchup
- 2 theelepels Worcester saus
Instructies
- Snijd het uitje in ringen. Je kunt deze eventueel van te voren snijden en in een kommetje met balsamico leggen. Dit haalt het scherpe van de ui en maakt 'm heerlijk zacht van smaak.
- Mix de mayo, ketchup en Worcester saussaus en zet in de koelkast.
- Maak twee ballen van het rundergehakt. Niet kruiden! Even op kamertemperatuur laten komen.
- Snijd de broodjes door midden en smeer in met boter. De geboterde kant in een droge pan leggen en de broodjes licht grillen tot de boter lichtbruin wordt en het brood knapperig. Leg de broodjes aan de kant.
- Neem de balletjes rundergehakt en plet deze in een gloeiendhete pan. Gebruik geen olie of boter.
- Pletten doe je me een vleesgewicht of een klein (steel) pannetje en een stukje bakpapier. Houd ca. 30 seconden licht aangedrukt..
- Keer nu de burger om en doe hetzelfde met de andere kant
- Laat er een plakje cheddar over smelten en haal van het vuur.
- smeer de broodjes in met de mayo ketchup mix en leg er wat veldsla en de uitjes bovenop. Daarop een schijfje tomaat, en als laatste de burger. Je kunt er nog een stukje avocado bovenop leggen, heerlijk! Of top het af met wat jij lekker vindt.
Notities
Je kunt dit doen met één burger 'patty' van ca. 175 gram maar je kunt het ook met twee burgers van ca. 85 gram doen. De werkwijze is dan iets anders;
- Plet twee burgers in een hete pan. Plet 30 seconden. Nu allebei flippen.
- Leg een plakje cheddar op de gebakken kant van de ene burger en leg de andere burger er met de gebakken kant bovenop.
- Keer het geheel om en bak nog 1 minuutje op een iets lager vuurtje.
- En maak je burger op.