Kipfilet in romige witte wijnsaus
Denk je aan kip en wijn, dan denk je aan Coq au vin. Maar dat is natuurlijk kip (of eigenlijk haan) in rode wijn gestoofd. Dit recept is echter mijn versie van kip in romige witte wijnsaus. Lekker, met vers gebakken aardappeltjes.
Equipment
- 1 Hapjespan of braadpan met emaille
Ingrediënten
- 4 Kipfilets scharrel
- 500 gram Kruimige aardappeltjes
- 150 ml Koksroom
- 1 bosje bosui / lente ui
- 1 bosje Platte peterselie
- 250 ml witte wijn droge
- 100 gram kinnebak spek
- 3 grote Sjalotten
- 1 stronk Prei
- 2 teentjes Knoflook
Instructies
- Snijd de kipfilet in de lengte, in stukken van ongeveer 2cm dik. Je kunt de stukken eventueel halveren
- Bak de kinnebakspek op middelhoog vuur en laat even 'renderen'.
- Haal de kinnebakspek uit de pan en leg op wat keukenpapier.
- Braad de kip aan in de restjes vet van het kinnebakspek. Je kunt eventueel een klein klontje roomboter toevoegen. Laat het spek niet verbranden, dan krijg je een bittere bijsmaak.
- Zodra de kip mooi goudbruin is gekleurd kan deze uit de pan en opzij gelegd. Voor een mooie, witte roomsaus dep het bakvet van de kip met keukenpapier
- Doe de sjalotte en de prei in de pan met braadvet en fruit deze een paar minuutjes op middellaag vuur. Voeg als laatste de knoflook toe en fruit dit een minuutje mee.
- Doe de kip terug in de pan, op middelhoog vuur en laat twee minuutjes terug warmen. Blus af met de witte wijn en laat met een deksel op de pan ca. 20 minuutjes langzaam pruttelen.
- Doe nu het vuur omlaag en voeg de koksroom toe. Laat dit op laag vuur een minuut of twee koken tot de room warm is een luchtiger wordt
- Voeg peper en zout toe naar smaak...
- Opscheppen!
- Toppen met wat fijngesneden verse platte peterselie, schuin in de lengte gesneden bosuitje en eventueel de uitgebakken kinnebakspek.
Notities